Сегодня, в силу роста огромной конкуренции в области общественного питания, а так же в силу активного развития туризма и интернета, многие люди зачастую принимают некоторые блюда за совершенно другие виды блюд и при этом с большой уверенностью относят их к тому или иному ввиду, в частности это касается салатов и закусок, которые многие жители нашей планеты на данный момент и в силу вышеуказанных причин попросту путают. Да, да именно путают, и даже, можно сказать, во многих случаях не знают самые главные, существенные отличия характеризирующие блюда как салат или как закуску! О чем, кстати, мы сегодня и поговорим.
Итак, давайте начнем с того, что сразу отметим тот факт, что на сегодня многие заведения общественного питания, а так же различные средства СМИ, в том числе и так называемые "фуд - блогеры" в погоне за различной выгодой, рейтингам, просмотрами, посетителями, а так же в погоне за аудиторией начали прибегать к тому что искусственно искажают названия блюд и даже более того , относят и классифицируют их совершенно к различным видам блюд, тем самым вводя в заблуждение обывателя, и получая от этого своеобразную выгоду. Это как понимаем не есть хорошо!
Однако, чтобы не быть "голословным" вот яркий пример, сегодня очень популярны блюда и рецепты так называемых "теплых" или " горячих" салатов, которых по определению, а так же согласно различных поваренных блюд и энциклопедий и справочников попросту не бывает в природе! Да - в кулинарии, нет такого определения как " горячий" салат. А почему нет? А нет потому, что под блюдом салат - понимается одно или многокомпонентное Холодное блюдо, приправленное различными специями, среди которых поваренная или морская соль является обязательным ингредиентом, а так же заправленное различными эссенциями, соусами либо растительными маслами!
То есть как видим и понимаем Салат как блюдо - это в первую очередь холодное блюдо, но не как не "теплое" или "горячее"! И именно этот наиважнейший момент является основным различием между закусками, в которых все компоненты проходят термическую обработку и подаются теплыми!
Более того хочу отметить то, что еще со времен Древнего Рима салаты были и считались холодными блюдами состоящими полностью из растительных компонентов! А до середины 18 века и вовсе считались едой богачей!
При этом надо признать и тот момент что именно развитие миграции привело к тому что уже в начале 19 века, в традиционные салаты, состоящие из сугубо растительных компонентов начали вводить так называемые "нечистые" овощи, такие как морковь, свекла, картофель и многое другое что растет под землей. Что в целом привело к тому что салаты получили так называемое деление на салаты и винегреты. Причем характерное отличие между салатами и винегретами заключалось в том, что в последнии вводились предварительно отваренные и заранее остуженные корнеплоды!
А ещё надо отметить тот факт что уже к концу 19 века, в салаты и винегреты начали добавлять так же заранее отваренное и остуженное мясо, а так же мясо птицы и рыбы, а так же морепродукты. Причем надо отметить что во многих салатах рыба и морепродукты, вводились и вводятся сырыми, но не как не горячими или теплыми!
То есть как видим и понимаем из вышеизложенного салаты имеют очень важную отличительную черты - они всегда подаются холодными и не важно это закусочный салат, связанный, мучной, зеленый, фруктовый или десертный салат - все они всегда подаются на стол холодными!
Что касается закусок - закуска в отличии от салата может быть холодной ну а так же может быть горячей и основное ее отличие от салатов в том что она не заправляется соусами или маслами, но при этом может готовится на них и обладает, в отличии от салата ярко выраженным оформлением и подчеркнуто пикантным вкусом !
Важно отметить, что на сегодня появилось очень много рецептов так называемых закусок в которых типичные связанный салат выкладывается на различные снеки, тарталетки а то и вовсе чипсы или кусочки гренок или тостов и подается в красиво оформленном виде в качестве закуски - что так же приводит в заблуждение обывателя. Причем заблуждение тут скрывается не в том что по правилам этикета закуска красиво оформлена и подана небольшими порционными формами, а заключается в том что в основе такой закуски лежит обычный салат что в целом и вызывает некую путаницу! Хотя при знании основных отличии салатов от закусок эта путаница пройдет сама собой!
В заключении хочу отметить что я очень сильно надеюсь что данный материал позволить уважаемому читателю научится различать что такое есть салат и что такое есть закуска!
Спасибо за прочтение!
До новых встреч!