Конопляное масло производится по двум разным технологиям, поэтому вкус и польза масла бывают разными.
- Одна технология называется «холодный отжим». Выполняется она на шнековых прессах, похожих на «мясорубку с нагревом»: семена насыпаются в бункер, мотор вращает вал, в конце винтового вала семечка плющится, там стоит тэн (нагревательный элемент) и масло течет. При холодном отжиме сырье сыпят в бункер холодное, поэтому такой метод назвали холодным отжимом. А то, что тэн (нагревательный элемент) включают до +250 градусов, чтобы повысить выход масла, про это вам не рассказывают. Такой метод отжима подразумевает контакт с металлом, а так же полную или частичную пастеризацию. На этикетках с таким маслом написано: «Первый холодный отжим» или «Масло холодного отжима». Технология холодного отжима позволяет делать массовый продукт и держать не высокую цену, правда, с потерей качества.
- Вторая технология называется «прессование в бочонках» и осуществляется при комнатной температуре в специальных бочонках без контакта с металлом. Получаемое таким образом масло называется сырым или сыродавленным. Это самый холодный отжим масла, который только бывает. Такая технология предполагает небольшое производство с преобладанием ручного труда, невозможность расширяться и делать большой объем, времени тратится больше, выход масла в бочонках меньше, чем у шнековых прессов. У такого продукта высокая себестоимость и цена, соответственно, - выше. Все это делается ради того, чтобы получать самое качественное масло.
Приведу три критерия, благодаря которым вы можете выявить полезное конопляное масло самостоятельно: срок хранения, цвет и вкус.
СРОК ХРАНЕНИЯ
Срок хранения - первый критерий качества. Первое, на что стоит обратить внимание перед покупкой. У натурального конопляного масла, без каких бы то ни было обработок, рекомендованный срок хранения в холодильнике должен быть не более 2-х месяцев с даты отжима.
Настоящее масло портится, как и любой природный продукт. Поэтому качественное конопляное масло вам либо делают под заказ, либо в магазине оно должно стоять на полке холодильника.
Масло холодного отжима, полученное на шнековых прессах, допускает нагрев масла до 120 градусов Цельсия, и отжатое масло выходит на розлив уже полностью или частично пастеризованным, то есть окисленным. Срок хранения такого масла составляет от 6 до 18 месяцев, - и чем больше указан срок годности, тем хуже характеристики масла.
ЦВЕТ
Масло, произведенное в бочонках из хороших семян, имеет приятный зеленый оттенок из-за наличия в нем хлорофилла. Зеленый цвет качественного конопляного масла хорошо виден в прозрачных бутылках. И хотя прозрачные бутылки не сохраняют от проникновения света, этого и не требуется - сырое или сыродавленное масло следует хранить в темном прохладном месте, то есть закрытом холодильнике.
Надо сказать, что мода на розлив масла в темные бутылки взята с оливкового масла - и это рационально, если маслу придётся стоять много месяцев на полке аптеки или магазина.
Масло холодного отжима, полученное на шнековых прессах, зеленовато-желтое, ближе к желтому, то есть хлорофил разрушился из-за высокой температуры.
ВКУС
Свежее сырое конопляное масло, полученное в бочонках, имеет легкий приятный вкус травы и орехов. Допускается небольшая горчинка в послевкусии - это зависит от сорта семян. Некоторые гурманы любят смаковать растительно-ореховые нежные ноты, - по этой причине употребляют его прямо с ложки.
У масла холодного отжима, полученного на шнековом прессе, вкус более резкий, горьковатый, частично разрушены омега-3, витамины и фосфолипиды, поэтому пользы от такого масла меньше, чем от сыродавленного.
Качественное конопляное масло, как масло льняное или горчичное, снабжает организм незаменимыми жирными кислотами, что прямо сказывается на вашем самочувствии. Желаем поддерживать качество жизни полезными продуктами и оставаться в хорошем настрое!
Для заказа и вопросов используйте контакты, указанные в описании канала dzen.ru/sovas