Свежая зелень руколы чрезвычайно востребована. Наряду с укропом, петрушкой, базиликом и салатом, она входит в пятерку самых популярных зеленных культур. И мы уже не можем представить себе наши грядки без руколы.
Листья руколы содержат большое количество витаминов, микро- и макроэлементов.
Она также обладает бактерицидными и обеззараживающими свойствами, стимулирует пищеварение.
Важно отметить, что рукола оказывает молокогонное средство у кормящих женщин, и кроме этого, является хорошей профилактикой против катаракты.
Флавоноиды и биоактивные вещества, благотворно влияют на водно-солевой обмен, работу и здоровье ЖКТ, уровень сахара в крови, укрепляют нервную систему, обладают способностью сжигать жиры, снижают содержание холестерина и повышают гемоглобин. Её рекомендуют при заболевании вен и повышенным АД.
Итак, давайте разбираться.
Под названием «Рукола» скрываются два вида салата:
- рукола садовая (Eruca sativa), ботаническое название индау посевной,
- дикая рукола, или ботаническое название двурядка тонколистная.
Оба вида обладают привлекательным вкусом, придающим блюдам тонкий аромат орехово-горчичного оттенка. При беглом осмотре они очень похожи, но это все же два разных растения.
Рукола индау — однолетние растения. Отличительной особенностью является лировидная форма нижних листьев с зубчатым, иногда гладким краем. Цветки в редкой длинной кисти светлых тонов . Для листьев характерен пряно-острый вкус с горчичной нотой. Семена в стручках расположены в 2 ряда, похожи на семена горчицы.
Дикая руккола, или двурядник тонколистный относится к многолетникам. Высокие, до 70 см растения склонны к полеганию. Отличительной особенностью является форма листовой пластинки нижних розеточных листьев: узкие, длинные, сильно рассеченные. По вкусу листья более острые, чем у однолетних индау. Цветки располагаются тоже в длинных, рыхлых кистях, но цвет лепестков венчика желтый. Семена в стручках очень мелкие (как мак). Любители блюд с острым вкусом отдают предпочтение сортам дикой рукколы.
Свежие молодые листочки и побеги дикой руколы придают изысканную острую нотку салатам, блюдам из макарон и фасоли, творожным или сырным закускам.
Семена руколы используют при приготовлении острой горчицы, а масло из семян применяют в консервировании овощей.
Как любая зелень, рукола ярче всего проявляет себя в свежем виде. В горячие блюда руколу добавляют в конце приготовления или в уже готовую еду.
Зелень руколы дикой можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней без потери качества.
Для достижения качественного урожая рукола особых требований не предъявляет. Этой культуре практически безразлично на какой почве расти. Не смущает ее даже не слишком плодородный и рыхлый субстрат. Единственное, что не нравится двурядке - это кислая почва и застой жидкости, хотя и любит влажную почву.
Не требуется дикой руколе и укрытие на зиму. Так что вырастить самостоятельно руколу несложно.
Ну вот, семена двурядки тонколистной куплены, теперь остаётся ждать весны, чтобы высадить их на грядку.
Ставьте лайк, если статья вам оказалась полезной.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить следующие публикации.
Друзья, с нетерпением жду Вас на своём канале https://rutube.ru/channel/61489102/.
Ваша АгроФеечка