Ежегодный гид Мишлен - самый известный путеводитель для гурманов. Попасть в рейтинг означает войти в список самых престижных ресторанов мира. В этой статье расскажем, как зародилась идея гида, какие критерии оценивания влияют на присуждение статуса и какие рестораны в Москве удостоены звезд Мишлен.
История легендарного гида
История Мишленовских звезд началась в 1900 году, когда братья Эдуард и Андре Мишлен основали компанию Michelin, специализирующуюся на производстве автомобильных шин.
В то время автомобили были еще редким видом транспорта, а братья Мишлен хотели повысить интерес к автотуризму, поэтому, в 1900 году они выпустили первый выпуск "Le Guide Michelin" (Гид Мишлен), который был иллюстрированным руководством для автомобилистов. В нем были указаны полезные для водителей локации: заправки, кафе, мастерские, гаражи и отели.
В 1920-е годы в гиде появился раздел, посвященный ресторанам с чеком выше среднего, однако критериев оценки еще не было, поэтому это был просто перечень названий. С 1926 года начал формироваться принцип оценок: вначале появилась пометка - одна звезда, которой отмечали место, в которое точно стоит заехать, “хороший ресторан”, а к 1931 году список наград увеличился до 3-х звезд: две - "отличный ресторан," и три - "исключительный ресторан". Звезды быстро стали символом высокой кухни и кулинарного престижа.
Вначале Мишленовский гид был доступен только во Франции, но со временем идея сводки ресторанов так понравилась туристам из разных стран, что было принято решение расширять список.
Как попасть в гид?
Оценка ресторанов производится анонимными инспекторами, чтобы проверка была объективной и непредвзятой.
Инспекторы тщательно оценивают заведения на основе нескольких ключевых критериев:
- Качество продуктов: свежесть, вкус и качество ингредиентов, используемых в приготовлении блюд. Рестораны, которые уделяют особое внимание выбору и обработке продуктов, обычно получают высшие оценки
- Мастерство и техника: уровень профессионализма и навыков поваров. Это включает в себя искусство приготовления блюд, инновационные подходы в создании гастрономических шедевров
- Оригинальность: уникальные блюда и кулинарные концепции, получают дополнительные баллы. Речь идет не только об экзотике, а о необычных кулинарных сочетаниях или форме подачи
- Качество сервиса: Обслуживание гостей играет важную роль в оценке. Внимательность, дружелюбие и профессионализм персонала, а также эффективность обслуживания влияет на качество посещения.
- Атмосфера: Оценивается и общая атмосфера: интерьер, музыка, освещение и общее восприятие заведения. Атмосфера должна соответствовать концепции.
- Количество посещений инспектора: Для присуждения одной звезды Мишлен инспекторы должны посетить ресторан не менее четырех раз. Для присуждения двух звезд, требуется около десяти визитов, а для присуждения трех звезд, инспекторы должны посещать ресторан регулярно на протяжении нескольких месяцев.
Получение хотя бы одной Мишленовской звезды считается большой честью и говорит о выдающемся качестве кухни.
Рестораны Москвы, отмеченные звездами Мишлен
Москва - первый город на постсоветском пространстве, в котором есть рестораны, удостоенные звезд Мишлен. Гид появился в России в 2021 году, в 2022 девять ресторанов столицы получили звезды, а еще 45 были рекомендованы.
Хоть подтвердить официальный статус в 2023 году у ресторанов не получится, тот факт, что они были выбраны для гида, означает высокое качество кухни и сервиса.
Двумя звездами были отмечены:
- ARTEST Chef’s Table - ресторан современной авторской кухни. Концепция заведения - "шефский стол", гости имеют возможность наблюдать за процессом приготовления уникальных блюд, словно в театре.
- Twins Garden - ресторан удивляет продуктами с собственной фермы и передовой лабораторией, которая помогает поварам создавать кулинарные шедевры
Одной звездой отмечены рестораны Белуга, Савва, Сахалин, Biologie, White Rabbit, Grand Cru, Selfie.
Кулинарные изыски ресторанов со звездами Мишлен порадуют гурманов столицы. Для тех, кто ценит исключительность и эксклюзивность не только в гастрономии, на рынке элитной недвижимость появился проект, который заслуживает особого внимания. Клубный дом CULT предлагает резидентам апартаменты с отельным сервисом, службой парковки автомобилей и рядом дополнительных фишек для жителей комплекса: высококлассный ресторан с видовой террасой, СПА, бьюти-кабинет, фитнес-зал.
Оценить роскошь жизни в CULT можно в шоурумах апартаментов по адресу Ленинский, 2.