Слово тэрияки происходит от существительного тэри (яп. 照り), означающего блеск, и яки (яп. 焼き) — жареное. Способ приготовления заключается в обжарке продуктов в соусе до карамелизации в нём сахара, который придаёт блюду блеск.
Вариантов приготовления соуса терияки множество и все они правильные при условии, что присутствуют процесс карамелизации.
Потребуется: (2 порции)
.куриное филе бедра - 300г
.лапша удон - 160г сухого продукта
.чеснок - 1-2 зубчика
.соевый соус - 4-5 ст.л (зависит от концентрации)
.сахар или цветочный мед - 1 ст.л с горкой
.томатная паста - 1 ст.л
.растительное масло - 2 ст.л
.вода - 50мл
.зеленый лук и жареный кунжут для красивой подачи и дополнения вкуса
Приготовление:
Лапшу удон необходимо отварить в течение 2 минут, слить воду и промыть.
Курицу порежьте средним кубиком, чеснок и зеленый лук измельчите.
В нагретую сковороду наливаем масло и отправляем туда курицу, обжариваем 3-4 минуты помешивая. Вливаем соевый соус, воду и мед (либо сахар), добавляем томатную пасту, перемешиваем и готовим помешивая на сильном огне примерно 4-5 мин. Добавляем чеснок, помешивая готовим ещё минуту.
На тарелку выкладываем лапшу, сверху кладём мясо в соусе терияки, украшаем жареным кунжутом и зелёным луком.
ПРИЯТНОГО
