Начнем с небольшой исторической сводки:
Начало 1980-х. Тайвань. В магазине, который специализируется на продаже холодного чая, проходит собрание персонала. Линь Сю Хуэй, менеджер по разработке продуктов, от скуки добавляет традиционный тайский десерт фэнъюа́нь в свой холодный чай. Сотрудникам очень понравился рецепт, и эту вариацию чая выставили на продажу. Чай с тапиокой вызвал небывалый ажиотаж у покупателей.
Существует еще одна версия. Некий Ту Цонхэ решил открыть чайный бизнес. Его голову мучал вопрос: что будет отличать мой чайный магазин от сотни таких же? Прогуливаясь по рынку, он увидел белые шарики тапиоки, и таким образом ему пришла идея добавить национальный десерт в охлажденный чай.
Мы вряд ли уже узнаем, какая версия останется правдивой, но факт остается фактом. Бабл-ти стал значимым элементом тайваньской культуры.
30 апреля - национальный день бабл-ти в Тайване.
Бабл-ти начал набирать свою популярность за пределами Азии с появлением соц-сетей. Это как попить кофе в старбаксе. Ты идешь туда больше не ради напитка, а чтобы выложить красивый стакан в соц-сеть.
Напиток со временем произвел такой фурор, что волна бабл-мании дошла и до нас.
Из чего готовят?
Вариаций бабл-чая достаточно много. Со временем он стал настоящим трансформером со множеством сиропов и топпингов. В качестве топпингов можно выбрать шарики тапиоки, мармелад.
Тапиока – это комочки крахмала, который получают из тропических клубней растение “Маниока”. Их еще называют жемчужинами, поэтому напиток иногда называют “Жемчужный чай”. Чтобы тапиока получалась черной, в нее добавляют коричневый сахар. Шарики могут быть и разноцветными, если в них добавить фруктовый сок.
Разновидность тапиоки с фруктовыми добавками еще называют “поппинг боба”.
Классическая тапиока похожа на тягучую желешку, в то время как “фруктовая тапиока” - это лопающиеся и освежающие шарики.
Существует несколько разновидностей бабл-ти.
- Чай с добавлением молока
- Освежающий холодный чай с топпингом (без добавления молока)
- Бабл-чай с кофе. Этот состав бабл-чая называется «юанья́н» (в честь утки мандарикни), возник в Гонконге.
В качестве основы используются разновидности черного и зеленого чая, белый чай и чай улун.
Напиток тщательно взбивают в специальном аппарате до появления воздушных пузырьков.
С освежающим чаем лучше сочетается топпинг “боба”, а с молочным – классическая тапиока, но это лично мое мнение.
В завершении статьи, делюсь с вами рекомендациями, где можно попробовать нашумевший напиток.
1. BUBBLEMANIA
Маленькое, уютное пространство недалеко от метро “Китай город”.
Средний чек ~ 400 рублей.
Рядом с баблом есть кафе “ПЯН-СЕ” - это корейские паровые булочки, которые отлично сочетаются с прохладным чаем. Внутри рядом магазин винила.
Из минусов: ассортимент вкусов уменьшился.
2. PIMS
Пимс в один момент стал очень популярным, и эти модные стаканы наполнили всю мою ленту. Самое интересное, что
это отечественная сеть.
Скажу сразу - средний чек там высокий, и вау эффекта на меня место не произвело, но один раз точно стоит сходить хотя бы ради бабл-ти с кофе.
Где можно попробовать:
- Депо
- ТЦ “Атриум”
- Парк Горького – нужно идти вдоль набережной
- Центральный рынок на рождественском бульваре 1
- пространство “Вокруг света” на никольской улице, 10
- Большой Патриарший переулок, 8с1
- Мясницкая улица, 15
- ТЦ “Европейский”
- Улица Усачёва, 26
Ссылка на сайт.
Делитесь своими любимыми местами с бабл-чаем в комментариях!
Не забудьте поставить лайк этой статье и подписаться, чтобы оставаться в курсе классных, вкусных мест Москвы.