Задумываетесь о том, чем бы вкусненьким порадовать свою семью? У нас есть идеальное решение – штрудель с яблоками и корицей! Это не просто выпечка, это настоящий шедевр, который не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Штрудель – это традиционная австрийская выпечка, которая завоевала популярность во всем мире благодаря своему изысканному вкусу и неповторимому аромату. Тонкое хрустящее вытяжное тесто в сочетании с сочной яблочной начинкой, приправленной корицей, создают незабываемую гармонию вкусов и текстур.
Особенно вкусным штрудель становится в сочетании с шариком холодного ванильного мороженого. Этот десерт идеально подойдет для уютного семейного вечера или праздничного стола.
И самое главное – приготовить штрудель совсем несложно. Все ингредиенты доступны и найдутся на кухне у каждой хозяйки. А сам процесс приготовления не займет много времени и не потребует особых кулинарных навыков.
Так что скорее берите на вооружение наш рецепт и порадуйте своих близких этим восхитительным десертом!
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
- Мука пшеничная - 250 гр.
- Вода - 100 мл.
- Масло растительное - 60 мл.
- Яйца - 1 шт.
- Соль - щепотка
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ
- Яблоки - 400 гр.
- Сахар - 100 гр.
- Фундук - 60 гр.
- Сухари панировочные - 45 гр.
- Тертая цедра лимона - 1 ст.л.
- Молотая корица - 1 ст.л.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СМАЗКИ
- Масло сливочное - 80 гр.
- Яичные желтки - 1 шт.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Перед началом приготовления штруделя с яблоками и корицей убедитесь, что вы подготовили все необходимые ингредиенты для теста. Убедитесь, что у вас есть мука высшего сорта. Также не забудьте заранее включить духовку на 180 градусов, чтобы она успела прогреться к моменту начала выпекания. Наконец, сливочное масло, которое будет использоваться для смазки, нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно успело стать мягким.
2. В глубокую миску насыпьте просеянную муку. Благодаря просеиванию мука насыщается кислородом, что делает тесто более нежным и воздушным. В центре муки сделайте углубление и добавьте туда теплую воду, яйцо и соль. Тщательно перемешайте тесто ложкой.
Возможно, муки потребуется чуть больше или меньше...
3. Теперь переложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и добавьте немного растительного масла. Замесите мягкое, эластичное и нелипкое тесто. Если необходимо, добавьте оставшееся растительное масло. Затем сформируйте из теста шар, оберните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
4. Пока ваше тесто “отдыхает” в холодильнике, самое время заняться начинкой. Для этого лучше всего подойдут кисло-сладкие, твердые и плотные яблоки. Яблоки с мягкой мякотью могут быстро превратиться в пюре или кашицу, в то время как нам нужно, чтобы они сохранили свою форму, немного размягчившись. Вместо фундука вы можете использовать другие орехи на ваш вкус. Измельчите фундук в блендере до состояния мелкой крошки.
5. Вымойте яблоки, очистите их от кожуры, сердцевины и семян, которые придают готовому блюду горечь и не приятный оттенок вкуса и аромата, а затем чистую мякоть нарежьте небольшими кубиками. Чтобы мякоть не потемнела, можно сбрызнуть ее лимонным соком. В глубокой миске смешайте нарезанные яблоки, сахар, измельченный фундук, натертую на мелкой терке лимонную цедру, молотую корицу и панировочные сухари.
6. Перед началом раскатки присыпьте тесто мукой и раскатывайте его с помощью скалки до толщины примерно 5 миллиметров. Затем начинайте аккуратно растягивать тесто руками, двигаясь от центра к краям, стараясь сделать его как можно более тонким, но нужно быть аккуратнее и не допустить его разрыва. Раскатывать тесто лучше всего сразу на силиконовом пергаменте, на котором оно и будет выпекаться, так как если переносить уже готовый рулет на противень, тесто может разорваться в нижней части или в некоторых других местах. Поэтому переносить готовый рулет нужно сразу на пергаменте.
7. Следующим шагом, смажьте всю поверхность теста мягким сливочным маслом, а также равномерным слоем разложите по нему яблочную начинку. Затем аккуратно и бережно, не допуская разрыва теста, сверните тесто в плотный рулет, а боковые края рулета необходимо подвернуть, иначе вся начинка может вытечь и рулет не получится таким вкусным и ароматным. Тщательно защипните все швы, чтобы избежать протекания начинки.
8. Поместите заготовку вместе с пергаментом на противень, рулет расположите швом вниз. С помощью кисточки смажьте рулет сверху взбитым яичным желтком. Выпекайте штрудель в предварительно разогретой до 180°C духовке в течении 40-50 минут.
Пожалуйста, учтите, что духовки у всех разные, поэтому температура и время приготовления могут отличаться от рецепта.
Когда ваш штрудель будет готов, нужно будет слегка остудить его, а так же посыпать сверху сахарной пудрой и нарезать готовый рулет на порционные кусочки. Подавайте к столу с шариком ванильного мороженого – это самое идеальное сочетание вкусов! Приятного аппетита!
