Творожные кексы получаются с насыщенным сливочным вкусом, тесто мягкое воздушное рассыпчатое, в тоже время не не крошится, не сухое и много изюма. Рецепт очень простой — и не займет много времени, а результат вас порадует. Получается очень вкусное угощение к чаю. Приготовьте и попробуйте!
Ингредиенты на 18 шт.:
Творог мягкий 9% - 200 г.
Сахар - 200 г.
Яйца - 3 шт. (170 г)
Сливочное масло - 150 г.
Мука - 280 г.
Разрыхлитель - 10 г.
Соль - 1/3 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Изюм мелкий - 150 г.
Сахарная пудра для украшения
Размер формы : 8 х 5 см. высота 3 см.
1 Изюм моем и обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы изюм был сухой, для этого рецепта лучше брать изюм мелкий. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры
2 Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности.
3 Добавляем сахар, ванильный сахар, соль и взбиваем на высокой скорости до полного соединения.
4 Добавляем по одному яйца и каждую порцию взбиваем до однородной массы и до полного растворения сахара.
5 К взбитой массе добавляем творог, если творог крупинками, протрите его через сито, перемешиваем до однородности.
6 Добавляем подготовленный изюм, перемешиваем лопаточкой, чтобы изюм равномерно распределился.
7 Просеиваем муку и разрыхлитель и быстро замешиваем тесто лопаточкой, перемешиваем до полной однородности.
8 Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе кексы будут плотные.
9 Силиконовые формы смазывать маслом не нужно, можно выпекать в формах для маффинов, в них положить бумажные корзинки. При помощи 2 ложек наполнить формочки тестом, оставить 0,5 см. до края формы. Выпекаем в духовке, разогретой до 190 градусов, 25- 30 минут, до румяности. Учитывайте, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухая. Готовые кексы достать из формы, выложить на решетку и дать им полностью остыть.
10 Остывшие кексы посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!