Привет всем! Не секрет, что каждая хозяйка тушит капусту по-своему, и если честно , не у всех получается вкусно. Хочу поделиться с вами своим вариантом приготовления тушеной капусты. Возможно это будет для вас полезно.
Сегодня я буду тушить капусту без мяса, но с добавлением грибов, я считаю это отличное сочетание, тем более, что такую капусту можно подавать как самостоятельное блюдо, как гарнир и даже как начинку для пирогов или пирожков.
Что мне понадобится:
1,2 кг. капусты
250 гр. лука
300 гр. моркови
300-400 гр. грибов
50 гр. томатной пасты
соль, перец по вкусу
2 ч.л. паприки
2 ч.л. сахара
3 лавровых листа
4 душистого перца горошком
100-150 мл. кипятка
100 мл. растительного масла
Первым делом подготовлю лавровую воду. Для этого беру несколько листиков лавровых и несколько горошин душистого перца, заливаю кипятком (100мл.) и оставляю настаиваться на несколько минут. Такая вода распределит равномерно аромат по всему блюду, а не только в отдельных местах, куда попадет лавровый лист. Попробуйте такой метод и вы поймете, о чем я говорю.
Лук нарезаю мелким кубиком.
Морковь натираю на крупной терке.
Грибы нарезаю соломкой. У меня лесные вешенки. Но можно грибы использовать абсолютно любые, шампиньоны или лесные.
Капусту шинкую соломкой.
Капусту солю по вкусу и перетираю ее с солью пока она не уменьшится по объему почти вдвое. Делаю это для того, чтобы во время закладки капусты в казан она поместилась сразу вся, и не пришлось ее добавлять постепенно, и таким образом она тушится сразу вся равномерно, а не поступенно, первая часть уже готова, а последнюю только закинули.
В казан или кастрюлю с толстым дном, наливаю растительное масло и обжариваю лук до прозрачности.
Затем к луку добавляю морковь, перемешиваю и тушу под крышкой 3-4 минуты.
Далее добавляю томатную пасту, сахар (для баланса ), соль, перец и сладкую пааприку, хорошо перемешиваю и обжариваю пару минут до однородного цвета.
После добавляю грибы и тушу под крышкой 4 минуты.
Далее добавляю капусту, лавровую воду(предварительно убрав из нее листы и перец), хорошо перемешиваю и буду тушить 30 минут под крышкой. Через каждые 5 минут перемешиваю для равномерного тушения.
В итоге получаюяркую, вкусную, мягкую, но в тоже время сочную, ароматную тушеную капусту с грибами.(можно и вообще без них конечно). Такая капуста вполне оправдывает себя тем, что всегда съедается подчистую. Я такую капусту использую для пирогов и пирожков. Она хороша и с мясом как отдельное блюдо, а также в качестве гарнира. Попробуйте, и я уверена вам понравится!