Редакция 78.ru решила развеять мифы о сахаре, узнать, в чём его польза и вред, а также разобраться, как сахар влияет на организм человека.
Врачи называют его сладкой смертью, а по силе воздействия на организм человека его приравнивают к наркотику. За многотысячелетнюю историю сахар успел побывать и роскошью, и лекарством.
Редакция 78.ru решила развеять мифы об этом продукте, узнать, в чём его польза и вред, а также разобраться, как сахар влияет на организм человека. Для этого мы обратились к диетологу Инне Кононенко.
Что такое сахар
Сахар — это не только привычная порошкообразная добавка, но и другие вещества, имеющие схожий молекулярный состав. Любой из видов сахара представляет собой быстрый углевод, который моментально поднимает уровень сахара в крови.
Многие люди добавляют сахарный песок в кофе или в чай. Домохозяйки замешивают его в тесто и делают крем для кондитерских изделий. Однако не все знают, что сахар также востребован и производителями пищевых продуктов. Его добавляют в соусы, мясные консервы, колбасы, газированные напитки и сладкие молочные продукты.
Как пряники не растут на деревьях, так и сахар не появляется сразу в упаковке. В России его получают из сахарной свёклы, в то время как в Китае — из сорго, в Канаде — из кленового сиропа, в Мексике — из агавы, в Японии — из риса, а в США и странах Африки — из тростника.
Виды сахара
Сахар делится на несколько видов в зависимости от используемого сырья. Если сахарный песок белый и имеет вид кристалликов — он рафинированный, прошёл много этапов очистки. Если сахар карамельного цвета и не имеет конкретной формы кристаллов — он нерафинированный и содержит больше примесей.
В составе продуктов вы также можете найти сахар под другими названиями: мёд, сиропы агавы, фруктовый сок, ячменный солод, декстрин и декстроза, лактоза, рисовый сироп и ещё пара десятков менее популярных наименований.
Польза и вред сахара
Сладкая жизнь даёт горькие последствия. При расщеплении и выведении сладостей печень, желудок, почки испытывают повышенную нагрузку, что провоцирует сбои в их работе, развитие заболеваний эндокринной, пищеварительной и выделительной систем.
— Если человек в сутки употребляет достаточно много углеводов, то это в итоге приводит к заболеваниям, из-за которых у нас основная смертность на сегодняшний день — это избыточная масса тела, ожирение и сопутствующие сердечно-сосудистые заболевания, — рассказала специалист.
Врачи не спорят с тем, что злоупотребление сахаром вредит здоровью, однако они не призывают полностью отказываться от сладкого, напоминая, что питание должно быть сбалансированным.
— Мы всё-таки все люди и можем в каких-то количествах себе позволять, у нас есть праздники, почему бы на праздник не съесть торт, другое дело, что у нас не каждый день праздник. Всё должно быть в разумных количествах, — объясняет врач.
Специалисты рекомендуют ограничивать употребление сахара до 25-30 грамм в сутки. Более того, согласно разработанным в России нормативам, здоровый человек может употребить за день 300 граммов углеводов. Однако даже этого слишком много для рациона современного человека, считает диетолог.
— Большинство людей сейчас или онлайн работает, или в офисах, ездят на машинах, на такси, за продуктами никто не ходит. Слишком мало физической активности у жителей больших городов, при этом расходы энергии очень маленькие, это не учитывается нашими требованиями, — добавила она.
Тут должна быть взаимозамена. Нужно выбрать: или вы добавляете сахар в чай или пьёте чай без него, но при этом съедаете какие-то фрукты или хлебобулочные изделия.
— Если уж выбирать из простых углеводов — возьмите их теми же самыми фруктами, потому что во фруктах будет содержаться та же сахароза, которая содержится в чистом сахаре. Но хотя бы с фруктами вы получите какое-то количество клетчатки, витаминов, микроэлементов и антиоксидантов, — рекомендует Кононенко.
Польза и вред сахара для женщин
Многие представительницы женского пола во время переживаний тянутся к шоколаду или конфетам. Кусочек чего-то сладкого помогает им переносить стресс, ведь инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой, стимулирует выработку серотонина. Увлекаться таким «антидепрессантом» не стоит, чтобы не выработать зависимость.
— Про пользу сложно говорить. Наверное, только психологическое удовольствие, которое человек получает от того, что он употребил сладкое. Может как-то снять стресс и подсластить себе жизнь, — добавила врач.
Польза и вред сахара для мужчин
После активной физической работы сахар в крови также снижается, и его необходимо восполнять. Это особенно актуально для мужчин — спортсменов и работников, занимающихся различным физическим трудом.
Смертельной дозой сахара считается 29,7 г сахара на 1 кг веса. Средний вес мужчин в нашей стране — 80,2 кг., то есть фатальными для него стали бы примерно 2,3 кг. Об этом изданию «Москва 24» заявила доктор медицинских наук Марият Мухина.
Польза и вред сахара для детей
Нас с детства приучают: получил пятёрку — вот тебе конфетка, получил двойку — не плачь, съешь что-нибудь сладкое. Отсюда идёт психологическая зависимость, которая в будущем становится для многих серьёзной проблемой.
— Надо просто перебороть эту зависимость и выйти из неё. Для этого есть конкретные инструменты: изменение своего рациона питания. Повышение стрессоустойчивости, восстановление микрофлоры кишечника, лечение инсулинорезистентности. Это ключевые моменты, которые помогают бороться с тягой к сладости, — рассказала Кононенко.
Что будет, если полностью отказаться от сахара
Излишнее употребление сахара вредно, но полностью лишать организм глюкозы нельзя — она необходима, чтобы поддерживать нормальный углеводный обмен. Клетки мозга, не получая питание, работают медленней, человеку трудно сосредоточиться и выражать свои мысли.
Если вы хотите сбросить лишний вес, укрепить здоровье, можно отказаться от употребления сахара в чистом виде. Чаще всего мы добавляем его в чай, кофе и салаты с фруктами.
Интересные факты о сахаре
Вот несколько интересных фактов о сахаре, которые заставят вас пересмотреть свой рацион:
— Чтобы сбить покупателей с толку, производители используют на этикетках как минимум 61 синоним слова «сахар». В числе самых популярных — глюкоза, патока, сорбитол, фруктоза и множество разновидностей сиропов.
— Ноль калорий — не значит без сахара. Напитки с таким обозначением содержат меньше калорий, однако вместо подсластителя в них добавляют сахарозаменители, вот и вся хитрость.
— Утверждение о том, что сахар помогает справиться с плохим настроением, неверно. Быстрый эффект от пирожного или печенья связан с повышением в крови уровня инсулина, за которым неизменно следует резкий спад.
Список вредных для нашего организма продукта велик. Это лишний раз показывает, насколько важно соблюдать норму и помнить, что сахар попадает в наш организм не только с кусочком торта, но и с фруктами, овощами и многими другими продуктами. Вывод один — главное, знать меру.