Самый часто задаваемый вопрос на любых сайтах и форумах, посвящённых грибам, звучит - " этот гриб съедобен?"
Сегодня я хочу посвятить рассказ "съедобности" и на примере показать, почему множество грибов я называю несъедобными, хотя в интернете найдётся большое количество сайтов рассказывающих, в каком виде и под каким соусом можно подавать к столу эти грибы.
Для начала я хочу открыть самую сокровенную тайну любого грибника. В лесу Вы всегда наберете корзину грибов. И для этого не нужно ломать голову, съедобен ли "вот этот светленький небольшой гриб". Лисички, Моховики, Боровички, Подосиновики, Подберёзовики - это только те грибы, которые знакомы всем. И если другие виды грибов Вам неизвестны, то эти в любом случае наполнят ваши корзинки. Осенью появятся Опята, Поддубники. Для людей, знающих как именно готовятся те или иные грибы лес богат Груздями, Волнушками, Рыжиками, Сыроежками.
Грибов в лесу произрастают сотни видов. Только сейчас я мог бы перечислить более сорока из них съедобных.
Но для любого идущего в лес человека существует твёрдое правило - "Незнакомые грибы - не съедобны".
Для того, чтобы получать удовольствие от поиска грибов и собирать их в большом количестве, Вам прежде всего нужно найти "свой" Лес. Поверьте, никто не захочет с Вами делиться "заветными" грибными местами. Даже ваш папа, которого вы считаете профессионалом, и который однажды взял вас с собою в лес, как будто из ниоткуда собирает грибы, которые от вас упорно "прячутся". И только когда Вы найдёте тот лес, где Вам будет уютно, где Вы будете отвлекаться от любых забот и погружаться в поиск "Лесных Сокровищ", придет чувство любви к "своему" Лесу. Вы не только будете регулярно и много собирать ягоды, грибы или орехи, Вы уже будете знать, где и под каким кустиком, деревом Вас поджидает очередной красивый гриб. А частые прогулки в поисках грибов будут развивать Вашу наблюдательность, за которой придёт быстрое "узнавание" грибов, которые Вы собираете.
За это время перед Вами пройдут большие "вереницы" несъедобных грибов, и Вы уже начнёте различать их, иногда сокрушаясь "опять этот Паутинник, Ложный или Волчий гриб". И именно в это время для Вас начнётся период знакомства с новыми грибами, на которые Вы не обращали внимания.
Этот этап "знакомства" является самой опасной частью Вашего жизненного опыта. Грибы, или плодовые тела как их называют микологи, являются источником белка. И по питательности вполне способны заменить мясо. Однако, как и мясо, они требуют к себе уважительного отношения. Гриб "забытый" в ведре на несколько часов не только может стать "червивым", но и запустит в себе процессы разложения подобные тем, что происходят в мясе. Отличие будет лишь в отсутствии сильного неприятного запаха, но тем опаснее его последствия.
Знакомясь с новыми для себя грибами, старайтесь избегать видов, у которых много опасных двойников. Ведь случайная ошибка даже не слишком опасного для Вас гриба может погубить живущих с Вами старика или ребенка.
Сегодня я расскажу о грибе, который считается вполне съедобным, но из-за схожести с ядовитыми собратьями, грибники стараются обходить его стороной.
Это Ложноопёнок Серопластинчатый. Hypholoma capnoides. Называют его иногда Гифолома Маковая.
Это гриб хвойных лесов Северной Америки и Евразии. Растет он с конца лета и до самой зимы, иногда вырастает даже весной. Любит пни и брёвна Сосны, причем расти может большими группами не только на древесине, но и рядом.
Желтоватая шляпка Ложноопёнка вырастает иногда до восьми сантиметров в диаметре. Мякоть ее светло-жёлтая, с приятным ароматом и мягким вкусом. Пластинки бледно-жёлтые, с взрослением гриба темнеют. Выделяющиеся споры сначала окрашивают их голубовато-серым налётом, а к старости пластинки меняют окрас на пурпурно-коричневый. Ложноопёнком этот гриб называют за отсутствие кольца на ножке - обязательного атрибута всех видов опят.
Окраской шляпки Ложноопёнок Серопластинчатый похож на ядовитый Серно-Жёлтый Ложноопёнок, отличие лишь в жёлто-зелёных пластинках последнего. Также трудно отличить Ложноопёнок Серопластинчатый от смертоносной Galerina Marginata, которая носит зловещее название Погребальный Колокольчик. Гриб, различные вариации плодовых тел которого микологи ранее вообще считали пятью различными видами.
Этот красивый и нужный для Леса гриб очень хорошо показывает, как много в лесу грибов, лишь схожих внешностью, но таких разных по внутреннему содержанию. Поэтому проще отказаться совсем от сбора незнакомых грибов, предоставив им возможность заниматься своим полезным делом - переработкой мёртвой древесины, чем рисковать здоровьем гадая, съедобен этот гриб или ядовит.
На этом пне выросли сразу три вида опят. Опёнок Летний, Ложноопёнок Серопластинчатый и та самая смертельно ядовитая Галерина Окаймлённая. Не многие грибники в лесу смогли бы сразу узнать "кто есть кто")))