Согласно исследованию, проведенному в Университете Вирджинии, мировые продажи немолочных заменителей молока более чем удвоились в период с 2009 по 2015 год. В Беларуси растительные аналоги молока уже тоже занимают целые отдельные полки в магазинах. А производители скромно намекают на экологичность, пользу здоровью и всю остальную зожность, по сравнению с настоящим молоком. Разобрались, откуда взялось такое растительное "молоко", можно ли его так называть и что про него говорят ведущие ученые.
Читайте также: Что полезнее — маргарин или сливочное масло? Вот что нужно смотреть на упаковке. И при чем тут Нобелевская премия?
Сегодня мировая немолочная «молочная» промышленность стоит более 22 миллиардов долларов и, как ожидается, к 2028 году увеличится до 53 миллиардов долларов. В целом, немолочные продукты составляют более 15% от общего объема рынка молочных продуктов, к большому огорчению представителей молочной отрасли.
В Беларуси тоже выпускают немолочное «молоко». В магазинах можно найти напиток в тетрапаке под названием Palitra. В ассортименте есть со вкусами: кешью-кокос, овсяное, кешью-фундук и кешью-миндаль. При этом на производстве ОАО «Гамма вкуса» признались, что, чтобы получить 50 тонн орехового молока, нужна всего тонна орехов.
На Западе из-за роста популярности растительного молока даже начались общественные кампании в защиту натурального, так как он угрожает всей молочной отрасли.
Откуда взялось растительное «молоко»?
Но прежде чем вы начнете обвинять веганов в отказе от продукции молочной промышленности, важно отметить, что история немолочного «молока» уходит корнями гораздо глубже, чем вы думаете.
На самом деле, первые упоминания о растительном «молоке» относятся к 14 веку в Китае, когда впервые было написано о соевом молоке, или доуцзяне. К 17 веку «молоко», приготовленное из соевых бобов, стало основным продуктом традиционной китайской кухни, и многие там пили его горячим на завтрак.
...
Продолжение читайте тут. (Или тут.)
Читайте также: Как на самом деле и из чего делают мороженое? Всем белорусам нужно смотреть на это в составе