Пробовать татарские сладости надо обязательно, они уникальны! Это местная гастрономическа фишка, от которой мы были в восторге. Я сейчас очень скучаю по татарским сладостям и жалею, что не взяли домой больше.
Знаю, что один человек любит читать Зоркого с утра за чашечкой кофе. Так вот, эта статья как раз к кофе :)) Наливайте себе кружечку.
Когда идёшь по центру Казани, сладости буквально преследуют, манят и подмигивают с витрин. Невозможно не зайти, чтоб хотя бы посмотреть одним глазком. Но где там смотреть - пробовать надо!
Вы посмотрите, какое разнообразие. Мы, впервые увидев это, не знали, с чего начать!
И первая сладость, которую купили и попробовали в Казани - это...
Джиганатх
Название незнакомое, вид экзотический.
Джиганатх имеет форму фонариков или каких-то экзотических медуз.
Сделаны из сладкого теста. По консистенции плотные, хрусткие. Вкус сладковато-карамельный. А выглядит очень эффектно!
Покупали в одном из магазинчиков на улице Баумана.
Талкыш калеве
Оо! Было очень вкусно пробовать талкыш в первый раз. Думаю, многие проследят аналогию с турецким пишмание.
Это мягкие, сладкие нити, состоящие из медово-сахарной карамели и муки, смешанной с растопленным маслом и обжаренной на сковороде.
Состав: сахар, мука, мед, масло топлёное. Всё! Редко встретишь кондитерское изделие с таким простым, натуральным составом.
Процесс изготовления нитей трудоёмкий и долгий. Надо умудриться растянуть сладкую массу так, чтобы получились тонкие нити.
Такое лакомство мы пробовали в кафе Султан Сулейман на чаепитии от бюро экскурсий.
Мягкое, нежное, сладкое.
Но традиционный татарский вариант все же отличается от турецкого - он в виде пирамидок. По сути, это то же самое пишмание, которому придали форму с помощью маленьких стопочек.
Татарский Талкыш калеве продаётся в магазинах сладостей и на рынке.
В такой коробке мы взяли талкыш домой в качестве сувенира.
Внутри ровные пирамидки приятного кремового цвета:
Нити тут оказались более жёсткими, чем в кафе у Султана. Но тоже вкусненько.
Баурсак
Кусочки теста сначала кидают во фритюр, вынимают, остужают и поливают сладким сиропом. Получаются воздушные мучные сладости. Пышные, мягкие и приятно сладкие брусочки:
Традиционно баурсак готовят не только в Татарстане, но здесь он имеет именно такую форму:
Не скажу, что баурсак понравился больше остальных сладостей, но было вкусно.
Чак-чак
Главный кондитерский бренд Татарстана! В Казани работает музей чак-чака, продают его на каждом шагу.
А сколько разных производителей его готовят!
Купить чак-чак можно и в магазинах для туристов, и на рынке, а также заказать в кафе.
Поначалу я не испытал особого интереса к чак-чаку. Пару раз мы покупали его в домашнем регионе и я помню, что он был жёсткий, сладкий. Жуётся трудно, царапает десны.
Но татарский чак-чак - это другое!
В кафе мы пробовали чак-чак, и он на удивление оказался очень медовым. И он ничего не царапал, а жевался легко.
И ещё один чак-чак купили по рекомендации читателей. Мне настойчиво советовали в комментариях купить чак-чак именно Хлебозавода номер три.
Найти было очень сложно, в туристических магазинчиках не оказалось. Только на центральном рынке в Казани мы нашли вожделенный продукт и привезли его домой. Вот этот - в шариках.
Всем, кого угощали, очень понравилось! Это действительно совершенно другой чак-чак. Он мягкий, воздушный, не приторный, жуётся замечательно!
Я бы такого съел ещё пару коробочек.
Татарский чак-чак делают в форме шариков, в шоколаде, пластом, горкой.
Конечно же, главный кондитерский бренд красуется на сувенирке, да и сам чак-чак - сувенир и тот самый гостинец, который берут домой для родных и близких.
Нам безумно понравились татарские сладости. Попробовать все мы не успели. Какой понравился больше? Мои фавориты - талкыш калеве и чак-чак.
А вы пробовали татарские сладости? Что понравилось больше всего? Любите чак-чак?