Добрый вечер, мои дорогие подписчики и просто читатели канала.
Недавно было у нас очень торжественное и приятное событие. Мы все вместе собрались за одним столом.
Повод? Мы узнали, что у нас будет внучка. 👍👍👍🥰🥰🥰
Но сейчас речь не об этом, а о том, что чаще всего готовлю традиционные манты.
И вот каждый год, уже почти 40 лет, готовлю и каждый раз начинаю опять вспоминать как и сколько, и чего нужно для теста. 🥰🥰🥰
Вот и решила записать по шагам, как готовила манты в этот раз.
Конечно, очень много зависит и от муки. В этот раз у меня была мука хорошая, высший сорт.
Я не могу сразу много месить, так как руки уже у меня слабые, да и когда то в молодости был перелом.
Так что я готовлю две порции теста.
Уже буду уверена, что теста точно хватит, а если и останется, то можно и в морозильник положить.
Первый мой замес.
Взяла кружку муки, в которой помещается 500 гр. Эта кружка-сито. Взяла только одну кружку, не больше.
На это количество муки добавила небольшой стакан тёплой воды. И всё хорошо перемешала ложкой. И надо смотреть какое тесто у вас получилось. Я не стала добавлять муку, мне хватило.
Забыла сказать, что воду посолила немного.
Сначала мешала ложкой, а потом уже руками. И мешала минут 15, не меньше. Но мне всё не нравилось, тесто не отходило от стен.
Тогда добавила 1 яйцо и дело пошло быстрее. И получилось то, что и хотела. Такое мягкое, эластичное, прямо как пластилин.
Теперь только так и буду делать.
Сложила в пакет и взялась делать второй замес.
А вот потом решила сделать немного по другому.Сначала насыпала на стол горку муки, сделала углубление в ней и налила такой же стакан тёплой воды. Потом добавила сразу соль и яйцо. И стала перемешивать. Сначала всё шло неплохо, но потом поняла, что муки я переборщила.Я тогда добавила ещё одно яйцо и месила долго, долго, полчаса. Но никак не хотело моё тесто быть однородным.Ни как не хотело отходить от рук.
Тогда я решила добавить немного растительного масла. И ещё месила минут 15. Даже устала. И поняла, что муки я зря взяла сразу много... .
В общем, я всё таки добилась того, чего хотела, но больше так делать не буду.
И этот кусок получился более плотным.
Но, надо признать, что манты получились вкусными и в первом случае, и во втором.
Значит запомнила, что на 500 гр муки, берём стакан воды, одно яйцо и соли немного( не больше чайной ложки).
И лучше добавлять потом муки, чем потом добавлять воды.
Теперь о начинке.
Беру фарш, добавляю мелко нарезанный лук( лука беру много). Можно добавить и немного сала свежего, нарезанного кусочками( если есть). Посолить, поперчить и всё.
Вот нашла подходящую картинку.
Да, тесто пусть полежит не менее полчаса, прежде чем лепить манты.
А потом делю кусок на четыре части. Раскатываю в колбаску и режу на куски. Как на картинке.
Каждый кусочек раскатываю отдельно.
На каждый кружок кладу начинку и заворачиваю так, как привыкла с молодости.
Сначала соединяю серединку, затем края, а затем соединяю ушки.
И получаются сочные манты. которые любят мои родные. Да и я не прочь со сметанкой или с майонезом.
Да, вот теперь уже написала как готовила, и в следущий раз найду статью, вспомню и приготовлю.
Сейчас вспоминаю день, когда готовила и смеюсь, потому что не обошлось без курьёзов.
Когда уже было всё у меня готово, то говорю деду своему, мол отнеси на кухню кастрюлю-мантышницу, где газ.
Попросила только отнести.
Сама стала готовить салаты. А потом, где то через час говорю, рассуждаю, что мол гости приедут к 6 часам вечера, значит поставим манты часа в 4.
И вдруг мол дед сообщает, что он уже поставил манты на газ... .
Как? Зачем? Кто сказал?
В общем побежала на кухню, а они уже готовы почти. Вот и что делать с таким помощником.Поругала, да выключили.
А вечером пришлось опять включать, чтобы гостей угостить горячими.
Но никто ничего не заметил.Потом только признались, как готовили.
Вот и всё.
Захотелось с вами поделиться своим рецептом.
Всем, всем здоровья, да приятного вечера!
Пусть всё будет хорошо!