Встретила рецепт Хацилим так давно, что уже и не помню где. Салат (помню, что впервые я узнала о хацилим именно, как о салате) так понравился, что стала готовить его регулярно. Делала всегда впрок, ведь овощной паштет отлично хранится. А когда появилась семья, эта привычка, готовить много баклажанной намазки, помогала мне готовить сытные и вкусные завтраки для всех. Тем более, что каждый в моей семье фанатеет от хацилим.
Признаюсь честно, в оригинальной версии рецепт слегка отличается. Например, в базовом варианте в салате только баклажан, который запекается и смешивается с чесноком, луком и специями. Чтобы придать блюду интересности, добавляется сок лимона. И вся эта красота сдабривается майонезом. Вот по этим трем статьям у меня оказалось свое мнение. И, как по мне, блюдо от этого только выиграло.
Во-первых, мне нравится, когда хацилим готовится не только с баклажанами, но и с другими овощами. Я смело добавляю и морковку, огурцы и сладкий перец. А если есть в доме кабачок (в идеале цукини), то я обязательно и его нарежу для салата. Так вкус намазки получается более объемный, очень здоровский.
Иногда я сок лимона заменяю кислыми (маринованными или консервированными) продуктами. Например, в этом рецепте у меня консервированные огурцы. Намазка получилась с кислинкой. Это очень подходит мягкому овощному вкусу блюда.
А от майонеза я давно отказалась. Я обжариваю все овощи. И масла, которое овощи вобрали при жарке, достаточно. Намазка получается с более овощным привкусом и менее калорийная (откуда только я набралась этого: «калорийно», «жирно», наверное, дочь заразила своей идеей о диетах).
Ингредиенты:
· Баклажан – 1шт. (большой);
· Кабачок – 1шт.;
· Лук – 1шт.;
· Морковь – 1шт.;
· Перец сладкий – 1шт.;
· Огурцы консервированные – 2шт.;
· Чеснок – 2-3 зуб.;
· Масло растительное – 3ст.л.;
· Соль – 1/3ч.л.;
· Перец черный молотый – 1/3ч.л.
Приготовление:
Нарезаем лук небольшими кубиками.
Нагреваем в сковороде масло и отправляем обжариваться лук.
Нарезка большого значения не имеет, все равно потом будем пюрировать овощную массу.
Нарезаем кубиками морковь. Обжариваем ее вместе с луком.
Баклажаны очищаем и нарезаем кубиками. Обжариваем их с овощами.
Отправляем в сковороду обжариваться и нарезанный кубиками сладкий перец.
Кабачок очищаем. Нарезаем кубиками. Обжариваем кабачок с остальными овощами.
Чеснок нарезаем.
Добавляем чеснок в сковороду. Туда же отправляем соль и перец. перемешиваем. Тушим овощи еще пару минут и снимаем сковороду с огня.
К тушеным овощам добавляем консервированные огурцы. Пюрируем все вместе в блендере.
Салат готов. Он хорошо хранится в холодильнике. Но в моей семье хацилим не хранится. Все его обожают, поэтому, стоит мне приготовить такую намазку, как она исчезает.
Бутерброды с хацилимом – лучший завтрак для моих родных. День всегда задаётся, муж довольный, что может быть лучше?