Аромат корицы и печеных яблок разнесется по вашей кухне, когда вы поставите в духовку этот вкусный и простой в приготовлении яблочный кекс.
Кексик получится нежным, слегка влажным внутри, с рассыпчатой корочкой-верхушкой.
Для этого рецепта лучше всего использовать твердые, хрустящие яблоки, которые сохранят свою структуру при нагревании, например такие как Гренни Смит.
При желании, вы можете добавить в тесто 1/4 стакана измельченных грецких орехов или орехов пекан.
Ингредиенты
Для рассыпчатого покрытия:
- 1/4 стакана ( 50 гр.) тростникового сахара
- 1/4 стакана ( 50 гр.) сахарного песка
- 1/4 стакана ( 30 гр.) муки
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1/4 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
Для яблочного кекса:
- 1 1/2 стакана ( 180 гр.) муки
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка корицы
- 1/2 стакана сливочного масла комнатной температуры
- 3/4 стакана ( 150 гр.) сахарного песка
- 1 большое яйцо комнатной температуры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/2 стакана простого несладкого греческого йогурта
- 1/3 стакана цельного молока
- 1 большое яблоко, очищенное и нарезанное кубиками
Способ приготовления:
1.
Разогрейте духовку до 180 С. Смажьте маслом форму для хлеба и выстелите ее полоской пергаментной бумаги. Оставьте выступ бумаги толщиной около 3 см. на длинных сторонах формы, чтобы кекс можно было легко достать после выпечки.
2.
В средней миске смешайте тростниковый и белый сахар, муку, корицу и соль для рассыпчатого покрытия кекса. Медленно полейте растопленным маслом сухие ингредиенты, перемешивая смесь вилкой во время заливки. Как только все масло будет добавлено, перемешайте до получения рассыпчатой, тестообразной смеси. Отложите в сторону.
3.
В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и корицу для самого кекса. Отложите в сторону.
4.
Используя ручной миксер или стационарный с насадкой для взбивания, взбейте масло и сахар на средней скорости около 2 минут. Добавьте яйцо и ванильный экстракт и продолжайте взбивать на средней скорости до полного смешивания. Влейте йогурт и молоко и перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются равномерно и не приобретут гладкую кремовую текстуру.
5.
Добавьте сухие ингредиенты к влажным. Взбейте все вместе, начиная с низкой скорости и увеличивая ее до средней, в течение 1–2 минут, пока не образуется гладкое тесто без комочков.
6.
Добавьте в тесто нарезанные кубиками яблоки. Используя резиновую лопаточку, перемешайте.
7.
Вылейте тесто в подготовленную форму для хлеба. Посыпьте сверху подготовленной смесью из шага 2.
8.
Поставьте в духовку и выпекайте 45–50 минут, пока верхушка не станет золотисто-коричневой, а зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой.
9.
Дайте яблочному кексу остыть в форме 10–15 минут, затем с помощью выступа пергамента достаньте его из формы и поместите на решетку для остывания на 5–10 минут, прежде чем нарезать его и подавать.
Контент на канале обновляется часто, поэтому не забывайте подписываться, чтобы не пропустить новые рецепты! Также буду очень рада вашим лайкам и комментариям!