6762 подписчика

5 простых рецепта грибного супа-пюре

23 октября 202323 окт 2023

554

4 мин

Оглавление

Овощной суп-пюре из шампиньонов с гренками
Сырный суп-пюре из вешенок
Суп-пюре с цветной капустой и шампиньонами

Рецептов грибного супа - множество. Как и самих грибов. Одни любят купить грибы в магазине или на рынке, другие - не мыслят жизнь без леса и только самостоятельно собирают грибы и заготавливают их на зиму, т.к. грибы богаты на белок и микро- и макроэлементы.

Шампиньоны нам доступны всегда. В этой статье поговорим о различных рецептах супа-пюре из грибов.

Овощной суп-пюре из шампиньонов с гренками

Начнем с обычного рецепта супа-пюре с грибами и овощами. На приготовление уйдет около 40 минут.

Ингредиенты:

Грибы шампиньоны – 400 гр.
Картофель – 6 шт.
Морковь – 150 гр.
Репчатый лук – 1 шт.
Масло подсолнечное – 2 ст.л.
Сливки 10% - 200 мл.
Черный молотый перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Гренки - по вкусу

Картофель и репчатый лук почистить и нарезать кубиками. Морковь помыть и натереть на терке. Поставьте картофель вариться, а в это время пассируйте овощи в небольшом количестве масла и добавьте туда порезанные мелко грибы. Пассировать до готовности. Слить воду с картофеля в отдельную миску, добавить к картофелю пассированные овощи и сливки. Взбить блендером до однородной массы. Если суп покажется густым, разбавьте его картофельным отваром. Перед подачей украсьте суп сухариками.

Такой же суп можно приготовить и из белых грибов.

Сырный суп-пюре из вешенок

Для второго рецепта мы возьмем вешенки. На приготовление уйдет минут 30.

Ингредиенты:

Картофель – 250 гр.
Морковь – 1 шт.
Вешенки – 150 гр.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Сыр твердый – 150 гр.
Сливки 33% - 100 мл.
Подсолнечное масло – 1 ст.л.
Перец черный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Вода – 2 л.

Так же почистить и нарезать все овощи и грибы. Сыр натереть на терке. Отварить овощи до готовности, а грибы обжарить на масле. Далее отлить лишнее количество отвара в миску, а в кастрюлю к овощам добавить грибы, сыр и сливки. Поварить на небольшом огне 15 минут под крышкой, снять с огня, остудить. Пюрировать суп, добавляя отвар, при необходимости.

Подсолить и поперчить можно во время варки по вкусу.

Суп-пюре с цветной капустой и шампиньонами

Этот суп поразит вас своей нежностью и вкусом. Он получается сливочным и воздушным. Шампиньоны можно заменить на белые грибы. Время приготовления около 35 минут.

Ингредиенты:

Цветная капуста – 600 гр.
Шампиньоны (или белые грибы) – 300 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Сливочное масло – 20 гр.
Сливки 20% - 100 гр.
Вода – 400 мл.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу.

Цветную капусту разделать и отварить 10 минут, воду слить. Грибы и лук в это время порезать и обжарить на масле. К цветной капусте добавить грибы с луком, добавить 400 мл. воды, довести до кипения и поварить 10 минут. Снять с огня, немного остудить и взбивать блендером до однородной массы, постепенно добавляя сливки. Если у вас получилось много воды, слейте ее в миску и добавьте при пюрировании при необходимости. Еще раз довести до кипения и подавать на стол.

Куриный суп-пюре с грибами

Куриный суп - это уже вкусно, а с грибами - вдвойне!

Ингредиенты:

Куриное филе – 200 гр.
Сыр твердый – 100 гр.
Шампиньоны (вешенки) – 200 гр.
Картофель – 150 гр.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Масло подсолнечное – 1 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Вода – 500 мл.
Сливки 33% - 100 гр.

Куриное филе, овощи и грибы помыть и порезать. В кастрюлю налить воды, добавить овощи и довести до кипения. В отдельной сковороде пожарить грибы и отдельно куриное филе. Оставить пару кусочков курицы и немного тертого сыра для украшения супа. Проверить сколько бульона в кастрюле, если много - отлить в миску и добавлять в суп при необходимости. Добавить в кастрюлю к овощам курицу и грибы, тертый сыр и сливки. Довести до кипения еще раз и остудить немного. Пробить суп до однородного состояния блендером. Украсить порционно суп-пюре курочкой и сыром. Можно добавить греночек при желании, только не зщабудьте их тогда посчитать тоже.

Суп-пюре из сушеных грибов

Ну и конечно же, суп-пюре из сушеных грибов. Вы можете их насушить самостоятельно или купить сушеные грибы в магазине. При приготовлении супа из сушеных грибов имеются своию нюансы, о которых мы вам и расскажем.

Ингредиенты:

Картофель – 600 гр.
Морковь – 1 шт.
Сливки 20% – 200 мл.
Сушеные грибы – 50 гр.
Вода – 2.5 л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Сушеные грибы необходимо замочить перед приготовлением на один час теплой кипяченой водой. Далее воду слить, грибы промыть и начинать готовить в обычном режиме.

Размоченные грибы переложите в кастрюлю, влейте воду и варите 30 минут, затем убавьте огонь в половину и добавьте нарезанные картофель и морковь. Варите еще 25 минут. Перебейте все блендером, добавьте сливки, подсолите и поперчите. Перемешайте и поставьте суп на огонь. Доведите до кипения и суп готов!

В заключение хочется сказать, что грибы – это несомненно вкусно и полезно. Но они считаются тяжелой пищей, поэтому их не стоит включать в детский рацион и употреблять людям с проблемами ЖКТ.

Не забудьте лайкнуть и поделиться, если понравилось. Подпишитесь на наш канал , чтобы узнавать первыми еще больше полезной информации от Calorizator.ru

Канал о правильном (здоровом) питании, относится к экосистеме сайта CALORIZATOR