Классический японский рамен:
Ингредиенты для супа:
— 1 литр куриного бульона (можно приготовить самостоятельно или использовать готовый)
— 4 столовые ложки соевого соуса
— 2 столовые ложки мирин (японского сладкого рисового вина)
— 2 столовые ложки сладкого соуса тонкатсу
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1 ломтик свежего имбиря, измельченный
— Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Ингредиенты для лапши:
— 4 пучка яичной лапши рамен
— Вода для варки лапши, согласно инструкции на упаковке
Ингредиенты для начинки:
— 2 кусочка куриного филе, нарезанного тонкими пластинами
— 100 г тонко нарезанной свинины
— 100 г камчатского краба или креветок
— 2 пучка пекинской капусты, нарезанной
— 4 шампиньона, нарезанных тонкими ломтиками
— 2 зеленых лука, нарезанных
Ингредиенты для украшения:
— 2-4 сваренных яиц
— 4 ломтика тонкораскатанной ветчины
— 2 водоросли нори, нарезанные на тонкие полоски
— Кунжут для посыпки
— Соевый соус и перечная масла для подачи
Инструкции:
1. В кастрюле соедините куриной бульон, соевый соус, мирин, тонкатсу-соус, чеснок и имбирь. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и покройте кастрюлю крышкой. Прокипятите суп на низком огне в течение около 20-30 минут, чтобы ароматы проникли в бульон. Приправьте солью и перцем по вкусу.
2. В другой большой кастрюле сварите яичную лапшу рамен в соответствии с инструкцией на упаковке. После варки опустите лапшу в охлажденную воду, чтобы остановить процесс готовки и сохранить упругость.
3. В третьей сковороде обжарьте филе курицы, свинину и краб (или креветки) до готовности. Добавьте пекинскую капусту, шампиньоны и зеленый лук в сковороду и продолжайте готовить еще несколько минут до тендерности овощей.
4. Вернитесь к кастрюле с супом и процедите его через мелкую сито, чтобы удалить кусочки чеснока и имбиря.
5. Для подачи разделите варенную яичную лапшу равномерно между чашками для рамена. Разложите начинку с мясом и овощами поровну в каждую чашку.
6. Залейте каждую чашку горячим бульоном и украсьте сваренными яйцами, ветчиной, полосками нори и кунжутом.
7. Сервируйте рамен тут же и на столе предложите соевый соус и перечную масло, чтобы каждый мог добавить их в свой суп по вкусу.