Тартар из лосося
⠀
Видево я вам не сняла, потому что задолбалась сегодня разделывать огромную семгу, есть только фотка (и та мне не нравится, но уж штош)
Такие рецепты обычно особо не заходят, типа сложно (нихера тут сложного, нарезал да жри господи) и страшно - вот в ресторане не страшно, а дома страшно (рыба же в ресторане прям из стерильных операционных ага)
⠀
Чего надо:
🐟 лосось граммов 150
🧅 красный лук, чуток, пол-столовой ложки нарезанный очень мелко
🥑 половинка авокадо
🥭 манго, по объему столько же, сколько авокадо
🥢 соевый соус, столовая ложка
🍶 оливковое масло, ну ложка тоже
🍋 сок жопки лайма (или лимона)
🧂 соль, перец по вкусу
⠀
Че по рыбе - берите рыбу, которой доверяете. Я лично доверяю любой хорошей охлажденке, она почти вся сделана из заморозки, там уже итак все выморозилось.
Еще я доверяю охлажденке НЕ из заморозки, выращенной в аквакультуре - там специально обученные граждане следят, чтоб в рыбе никто не жил.
Если у вас сильные проблемы с доверием - суньте рыбь в морозилку и достаньте через дня 3-4, потом готовьте.
Но знаете че, волков бояться - тартар не жрать, и ваще страшно только первый раз.
⠀
А теперь сложнейший рецепт.
Лосось снять с кожи.
Все нарезать мелким кубиком (лосось чуть крупнее чем остальное, лук - мельче всего), смешать и жрац.
⠀
Я еще чипсы из кожи лосося сделала, потому что а почему нет, кожа же осталась от разделки, а это вкусно пздц.
Чешую конечно снять надо только.
Кожу - на пергамент, подсолить подперчить и в духовку на 200 до хруста.
Разломать и посыпать сверху.
⠀
Вуалябля!