В российском сегменте винного рынка появились 4 новинки — качественные вина от Доротенко, созданные с любовью. Чем они примечательны, как проявляются их отличия от масс-маркетинговых вин, и с чем их пить правильно? Предлагаем вам ознакомиться с историей семейной винодельни и оценить качество, вкус и аромат представленных образцов.
Дорогие читатели, если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на наш канал. Это важно для алгоритмов Дзена. Спасибо!
Сейчас самое подходящее время для маленьких и частных виноделен — постепенно импортные вина уходят с российского рынка, и у отечественных производителей появился большой простор для создания уникальной высококачественной продукции. Сегодня поговорим о вдохновляющем примере — о семье Доротенко, которая уже не один год производит качественные вина для людей, уважающих естественный вкус и аромат этого напитка.
Принципы авторского виноделия и отличия от масс-маркета
Авторское виноделие семейства Доротенко построено на принципах безопасности и стабильности. Контроль на всех этапах производства позволяет получить по-настоящему вкусное вино. В бокале отражаются все грани терруара — могущество и богатство природы, а также стихия любви людей, занимающихся созданием вина.
Каждое авторское вино Доротенко передаёт не только взгляд своих создателей на стилистику, но и заботу о природе и виноградниках. Преимущество такого подхода в том, что каждый человек лично участвует в процессе — от сбора урожая до розлива в бутылки. Каждый этап сопровождается вдохновением и эмоциями, верой в российское виноделие, а не холодным механизированным лязгом машин.
Авторы-виноделы предлагают не просто базовое вино, которое можно сопровождать обычной пастой и мясом из магазина, а продукт, в котором заключена эстетика потребления, дающей жизнь, эмоции, вдохновение и силы.
Как у них это получается? 4 принципа авторского виноделия
1. Авторы-виноделы стремятся производить чистое вино
В авторское виноделие вкладывается колоссальный ручной труд. На всех этапах производства мастера своего дела следят за качеством вина. В этом семейству Доротенко помогает собственная лаборатория и наёмные сотрудники, анализирующие показатели каждой отдельной ягоды. Все этапы брожения происходят естественным путём и сопровождаются регулярным контролем со стороны людей — они осматривают каждую гроздь вручную на виноградниках, собирают пробы с отдельных участков, следят за почвой и лозами.
2. Авторские вина содержат мало серы
В вина добавляется разрешённый государственными и международными стандартами диоксид серы — консервант, убивающий бактерии, предотвращающий окисление и неожиданное брожение вина. Эта добавка делает вино стабильным и более долговечным по сроку годности. Иными словами, диоксид серы — своеобразный «винный» стабилизатор. Авторские виноделы Доротенко добавляют его в минимально необходимых концентрациях и только для того, чтобы вино случайно не забродило на магазинной полке. Это никак не отражается на сбалансированности вкуса. Сравните: допустимое значение диоксида серы в винах — 200 мг/л, а в винах Доротенко — лишь 40 мг/л.
3. Это вам не органика и биодинамика
Есть отдельная категория вин, набирающая популярность вместе с трендом на экологичность — органические и биодинамические. Между ними важно провести разграничивающую черту. Во всех случаях виноделы придерживаются этичного и экологичного подхода к производству продукции. Называться органическим или биодинамическим вином может далеко не каждое вино, созданное по «натуральным» принципам — для этого нужно пройти сертификацию, использовать только виноград, выращенный без химический удобрений или пестицидов.
Самые строгие требования — у биодинамического виноделия, о котором ранее мы рассказывали здесь:
Органическое виноделие же допускает определённое «химическое» вмешательство, но и здесь виноград собирают вручную, относятся с вниманием к каждой отдельной ягоде.
В отличие от непредсказуемого биодинамического и органического направления, виноделы Доротенко более свободны.
Семья Доротенко использует проверенные натуральные российские удобрения, собственное лабораторное оборудование для исследования почв и контроля чистоты микробиологической среды. Необходимые изменения вводятся прямо на месте, без них не обойтись. Только внимание к каждому винограднику и своевременный уход позволяет добиться качественного вина.
4. Авторские вина Доротенко обладают уникальным характером
Крупные производственные предприятия повторяют свои коллекции из года в год, иногда выпуская новые релизы. Семейство Доротенко не из таких — виноделы вкладывают свой опыт и душу в каждое вино, делают всё, чтобы оно отражало уникальный терруар Семигорья. Независимые виноделы вдохновлены идеей выразить в своём вине особенности российской природы, а также мастерство и семейные традиции.
История семейной винодельни Доротенко
Начнём с главы семейства — Александра Доротенко, потомственного винодела. На предприятиях Краснодарского края он работал уже с 10-12 лет. В семье было принято рассказывать о богатых терруарах, вкусах и ароматах, поэтому будучи подростком, Александр уже знал, каким должно быть хорошее вино. К 18 годам это дало свои результаты: Александр знал всё о качественном вине, его типах и видах.
В юношестве Александр поступил в Кубанский Государственный Технологический Университет на кафедру технологии виноделия и бродильных производств имени профессора А. А. Мержаниана, в процессе обучения проходил практику на пивзаводе полтора месяца — на «Очаково», где укрепился в своей любви к вину. Затем обучение и расширение профессиональных навыков продолжилось на двух других российских предприятиях — «Мысхако» и «Лефкадия». Добившись успеха, Александр Доротенко стал технологом «Лефкадии» и отработал там 4 сезона — 3,5 года!
Затем потомственному виноделу представилась возможность поработать на другой винодельне — предложение поступило от Сергея Янова из «Виллы Виктория». В это же время Александр являлся консультантом в «Шато Пино» и в «Долине Адагума».
Работа на разных предприятиях позволила получить необходимые профессиональные навыки. Впоследствии Александр вдохновился создать свой проект — производить собственные гармоничные, концентрированные, сложные и ни с чем несравнимые вина.
На своём пути в виноделии Александр встретил свою любовь — Наталью, которая прошла путь от лаборанта до винодела. Работала в «Раевском» и виноделом в «Тристории».
В семейных винах сочетаются не только традиции, но и две разные школы — итальянская и французская. Учителем Александра Доротенко был энолог Патрик Леон, а профессиональные навыки Натальи расширялись под руководством консультанта Анжело Джованнини в «Раевском».
Подробное интервью с семьёй виноделов можете посмотреть здесь:
Откуда виноград?
Виноградники семейства расположены на базе винодельни «Фервино» в Семигорье. Это перспективная местность, которая однажды может подарить великие вина. Здесь сильные ветра создают сложные условия для выращивания винограда. Страдая, лоза пускает корни глубоко в почву. Низкая урожайность способствует лучшему накоплению фенольных соединений и сахаров, что напрямую влияет на органолептические свойства вина.
Особая почва, обогащённая известняком, насыщена необходимыми минералами для благополучного роста винограда. Плотность посадки составляет 4160 лоз на 1 га земли.
Идеология семейной авторской винодельни Доротенко
Создание качественных, натуральных и гармоничных вин для людей, для всех, кто хочет насладиться гастрономическими сочетаниями — основная цель хозяйства, помимо повышения винной культуры в стране и развития российского виноделия. Александр и Наталья Доротенко придерживаются принципов ручного труда и экологически безопасной обработки винограда.
Семья продолжает винодельческие традиции и прикладывает все усилия для того, чтобы поднять российскую отрасль и выпускать продукцию для тех, кто любит качественное вино по цене без накрутки со стороны нечестных на руку поставщиков.
Оборудование семейной винодельни на мощностях «Фервино» регулярно отправляется на проверку и обновляется так же, как и инструменты для лабораторных исследований. Контролируется всё: от качества почвы и лозы до этапа розлива. Только когда вино соответствует показателям качества, оно отпускается в продажу.
Авторская линейка вин семьи Доротенко
Новая линейка семейной винодельни Доротенко включает в себя 4 вина на любой случай — это и легкотелое красное, и насыщенное красное, и сливочно-минеральное белое, и лёгкое розовое. Расскажем о каждом из них.
С этим уникальным вином мы познакомились на семейной винодельне и выяснили, что сейчас оно начало реализовываться в бутиках, специализированных магазинах.
Мерло Доротненко
Цена на Vinotheque.ru — 990 ₽
Это лёгкое красное вино, которое может порадовать своим сбалансированным букетом. В аромате улавливаются ноты красных и темных ягод — ежевики, смородины, вишни с лёгкими нотками шоколада и дыма. Округлая текстура, мягкие танины и сбалансированная кислотность делает это вино подходящим для сопровождения любимых блюд. Вино Доротенко Мерло придаст тепло семейному вечеру, объединит уютной атмосферой и любовью.
- Цвет — рубиновый
- Аромат — чёрные и красные ягоды, дым, кофе
- Вкус — смородина, слива, вишня, черёмуха
- Гастрономия — широкий спектр мясных блюд, пряные мясные блюда
Дегустация вина Мерло от семейной винодельни Доротенко
Вино Бленд от семейной винодельни Доротенко
Цена на Vinotheque.ru — 990 ₽
Это красное сухое вино собрано с лучших участков винодельни. Сорта — Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло и Шираз, которые в комплексе дают насыщенные и яркие вспышки ягодных оттенков. Полнотелое и густое вино, очаровывающее своей терпкостью. Этот бленд отражает лучшие характеристики упомянутых сортов винограда, а также особого терруара Семигорья. . В интригующем аромате раскрываются оттенки пряностей и кофе, подвяленной вишни и чёрных ягод. Вкус повторяет оттенки аромата, дополняет их сбалансированной кислотностью, уверенными танинами и очаровывающими акцентами кофе и горького шоколада. Послевкусие продолжительное и очаровывающее.
- Цвет — тёмно-рубиновый
- Аромат — пряности, кофе, чёрные ягоды, подвяленная вишня
- Вкус — сбалансированная кислотность, уверенные танины, гармоничная структура
- Гастрономия — выдержанные сыры, копчёные мясные закуски
Дегустация вина Бленд от семейной винодельни Доротенко
Розовое вино Каберне Фран от семейной винодельни Доротенко
Цена на Vinotheque.ru — 990 ₽
Лёгкое розовое вино выполнено из красных сортов винограда по белой технологии. Благодаря особенному авторскому подходу это вино получилось необычным. Классическое Розе производится во Франции, в Провансе — там эти вина получаются лёгкие, притягательные, освежающие. Здесь же заметно итальянское влияние в букете, что делает его несколько более прямым, но в то же время насыщенным и приятным. В аромате раскрываются яркие оттенки земляники и красной смородины, сопровождаемые сочными нюансами клубники. В гармоничном и сбалансированном вкусе ощутима яркая фруктовая кислотность, поддерживаемая средней структурой.
- Цвет — лососевый
- Аромат — малина, красная смородина, клубника
- Вкус — гармоничный, сбалансированный, фруктовая кислинка, средняя структура
- Гастрономия — аперитив, лёгкие закуски
Дегустация вина Каберне Фран от семейной винодельни Доротенко
Вино Шардоне от семейной винодельни Доротенко
Цена на Vinotheque.ru — 990₽
Шардоне от семейной винодельни Доротенко обнажает в своём букете волнующие оттенки минеральности, которые напоминают о ветрах с моря, уходящего в горизонт. Это лёгкое и хорошо сбалансированное вино, которое станет прекрасным сопровождением ко многим блюдам. В аромате распознаются сливочные нюансы, сквозь которые распускаются пышные оттенки белых цветов и фруктов. Вкус обволакивающий и мягкий, со сбалансированной кислотностью. В нём преобладают фруктово-цветочные акценты. В послевкусии заметна деликатная горчинка, которая вызывает аппетит.
- Цвет — светло-соломенный
- Аромат — сливочный, фруктовый, цветочный
- Вкус — сбалансированный, сливочный, мягкий, цветы, фрукты
- Гастрономия — белое мясо, лёгкие закуски, салаты, нежирная рыба
Дегустация вина Шардоне от семейной винодельни Доротенко
Авторское семейное виноделие — дело сложное, особенно в современных условиях рынка. Поделитесь своим мнением, пробовали ли вы когда-нибудь вина домашних хозяйств? Как вы оцениваете российское виноделие? Доверяете ли нашим производствам?
Дорогие читатели, если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на наш канал. Это важно для алгоритмов Дзена. Спасибо!
Также рекомендуем следить за нашим Телеграмом и YouTube — там проходят розыгрыши и конкурсы, публикуются анонсы, полезные и развлекательные материалы, а также многое другое.
Напоминаем: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Спасибо!