Чем отличаются разные виды обжарки? И какую обжарку лучше выбирать для идеального кофе?
Начнём с того, что именно обжарка - это тот самый этап, на котором зерно раскрывает свой потенциал. Само по себе зеленое зерно не имеет вкуса и аромата, они словно спрятаны внутри, и появляются исключительно благодаря профессионализму обжарщика.
Когда зерно оказывается в ростере - аппарате для обжарки - оно подвергается температурному воздействию, и буквально каждую секунду вещества и микроэлементы начинают меняться, высвобождаться и вступать в реакцию.
Все эти химические процессы влияют на вкус и аромат - и, выстраивая температурный режим, его длительность, его степень, обжарщик может выстраивать вкусовые и ароматические свойства зерна, а также подчёркивать его особенности.
Так, светлая обжарка позволяет максимально сохранить все полезные свойства кофейного зерна, подчеркнуть его уникальность. Зерна светлой обжарки придают кофе мягкость и гармоничность, сохраняя многообразие оттенков вкуса.
Средняя обжарка понравится тем, кто любит классику. Цвет зерен такой обжарки – светло-шоколадный, кофе сбалансированный, оптимально крепкий, со средней кислотностью. Средняя обжарка раскрывает не только гармонию вкуса и аромата, но и особенное послевкусие спешелти кофе.
Bacca Rossa предлагает кофе светлой и средней обжарки - именно они позволяют ощутить все преимущества спешелти кофе.
Почему же в нашем ассортименте нет зерен темной обжарки?
Дело в том, что этот вид обжаривания зачастую используют недобросовестные производители для того, чтобы за запахом пережаренных зерен скрыть их дефекты. Темная обжарка довольно специфична, и ее особенности позволяют замаскировать запахи сырости, земли, которые возникают при неправильной транспортировке. Когда такая обжарка используется неправильно, то вся гармония и весь потенциал зерна пропадают.
Со светлой и средней обжаркой такое невозможно. Такие виды обжарки позволяют идеально раскрыть преимущества, а не скрыть недостатки, поэтому мы и выбираем их для нашего спешелти кофе.
Хотите убедиться? Хотите найти свой вид обжарки? Попробуйте новые наборы кофе спешелти в дрип-пакетах. И выберите свой кофе от Bacca Rossa!
Озгакомиться с ассортиментом и заказать свежеобжаренный кофе Bacca Rossa можно на нашем сайте:
Или на маркетплейсах: Ozon и Wildberries.
Подписывайтесь на наш канал и читайте полезные и интересные статьи о кофе:
Узнайте больше о кофе из Колумбии.
О том, как приготовить вкуснейший кофе как в профессиональной кофейне, только дома, читайте здесь.
О наших услугах кофейного кейтеринга можете узнать в этой статье.