Многие производители отказались возить продукцию на российский рынок
За год стоимость чашки кофе в Ростове выросла в среднем на 11%. Об этом сообщает телеканал «Дон-ТР» со ссылкой на сотрудников местных кофеен.
Сегодня обычная чашка латте обходится ростовчанам в 200 рублей, а в специализированных заведениях цена достигает и 300 рублей.
На стоимость повлияли падение курса рубля и усложнившаяся логистика. Кроме того, некоторые производители кофе вообще отказались поставлять продукцию на российский рынок.
Если раньше кофейные зерна поставлялись в основном из южноамериканских и африканских стран, то теперь поставщики ищут новых партнеров в Индии и Вьетнаме.
- Крупные логистические компании перестали возить грузы в Россию. И пришлось искать новые логистические маршруты. Это привело к увеличению цены на кофе, - говорит обжарщик кофе Никита Кошман.
Чтобы снизить издержки, частные предприниматели вынужденно переходят на дешевые сорта кофе. А кофейни, которым все же пришлось поднять цены, делают ставку на постоянных клиентов и раскрывают новые вкусы.
Один из способов связан с ферментацией. Для этого используют микроорганизмы, разные температуры и уровни влажности.