Паштет из куриной печени - нежное блюдо, которое готовится легко и при этом поражает утонченным вкусом. Сочетание куриной печени, свежих овощей и оттенков коньяка и вина создает удивительный деликатес, идеальный для любого события или ужина.
Для полного наслаждения рекомендуется подавать этот кулинарный шедевр с поджаренными брускеттами, а также луковым вареньем и малиновым соусом.
И, конечно, не забудьте о выборе напитка. Попробуйте пару бокалов вашего любимого вина для полного сочетания вкусов. А если вы предпочитаете что-то крепче, бурбон или виски также прекрасно дополнят вечер.
Ингредиенты:
- Печень куриная - 1 кг
- Лук - 3 средние шт.
- Морковь - 2 средние шт.
- Сельдерей - 1 целый стебель, без листьев.
- Коньяк - 50 мл
- Масло сливочное - 50 г
- Красное вино (полусладкое) - 100 мл
- Сливки 10-15 % - 300 мл
- Мускатный орех - 1/2 чайной ложки
- Соль и черный перец - по вкусу
- Масло растительное
Приготовление:
- Подготовьте ингредиенты: вымойте печень курицы и обрежьте излишки жиров и пленок. Очистите лук, морковь и сельдерей, затем нарежьте их полукольцами.
- В глубоком сотейнике разогрейте небольшое количество растительного масла. Обжаривайте лук на среднем огне до мягкости.
- Добавьте нарезанные морковь и сельдерей к луку. Продолжайте готовить овощи, помешивая, пока они станут мягкими и слегка золотистыми.
- В тот же сотейник добавьте 50 мл коньяка и дайте ему немного выпариться, минут 5 будет достаточно.
- Переложите овощи из сотейника на тарелку.
- В сотейник добавьте 50 г масла сливочного и ещё немного растительного масла. Добавьте печень курицы и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока печень полностью не приготовится и не приобретет белый оттенок.
- Верните овощи в сотейник к печени. Добавьте красное вино и тушите, помешивая, в течение 10-15 минут.
- После этого добавьте сливки, хорошо перемешайте и доведите до кипения.
- Снимите с огня и остудите немного.
- Добавьте соль, перец и мускатный орех. Используя блендер, измельчите все ингредиенты до получения гладкой массы. При необходимости, можно регулировать консистенцию, добавляя больше сливок.
- Переложите паштет в подходящий контейнер или баночки и храните в холодильнике до 5 дней.
Рекомендации по хранению: Если вы планируете сохранить паштет дольше, используйте стерильные и хорошо высушенные небольшие порционные баночки. После закладывания паштета, залейте немного растопленного сливочного масла сверху, чтобы создать защитную пленку. В этом состоянии паштет можно хранить в холодильнике до 15 дней, однако после вскрытия его следует употреблять в течение 2, максимум 3 дней.
Приятного аппетита!