Каждый день рабочие цеха общей сборки с удовольствием обедают в своей любимой столовой № 4. Они уверены, что самые вкусные блюда готовят именно здесь. В преддверии празднования Международного дня повара заведующая производством Надежда Воробьева поделилась секретными ингредиентами профессионального успеха на кухне.
– Надежда Александровна, как долго вы работаете на Уралвагонзаводе?
– Чуть больше десяти лет назад я пришла в столовую заводоуправления на должность повара, где прошла путь до заместителя начальника производства. В ноябре прошлого года узнала, что после ремонта открывается столовая № 4, и решила попробовать свои силы здесь. Обратилась к руководству, и меня временно назначили начальником производства.
– С чем связано такое желание?
– Сама не знаю почему, но очень захотелось быть ближе к рабочим. Для меня это принципиально новый опыт. Сама не ожидала, что задержусь здесь надолго. Изначально планируемый срок работы был три месяца. Но в процессе прикипела к коллективу и решила остаться здесь.
– По какому принципу строится меню?
– Мы стараемся найти оптимальный баланс между общезаводским меню и предпочтениями наших рабочих. Они трудятся по 12 часов в сутки, и мне хочется их радовать разнообразными вкусными блюдами. У нас стабильно два вида рыбы, не менее четырех салатов, три позиции супов и гарниров и восемь блюд из мяса и птицы. Особой любовью пользуется выпечка. Работники цеха с удовольствием не только берут ее с собой на перекус, но и заказывают пироги с мясом и капустой на праздники.
– Здесь не только вкусно, но и очень чисто. Грамотно налаженная логистика, светло. Наверняка это требует много усилий и большой штат кадров?
– Вовсе нет. Сейчас на кухне трудятся четыре специалиста: два повара, пекарь и я. Работаем в две смены шесть дней в неделю. У нас ведь обедают не только рабочие цеха общей сборки, но и участок прессово-сварочного и механосборочный цех № 5.
– Столовая № 4 кормит не менее 600 человек – и такое разнообразное меню. Как же удается поддерживать столь высокий уровень качества?
– Это только звучит тяжело, на деле же мы все успеваем в нормальном рабочем темпе. Все сотрудники нашего маленького коллектива – универсальные специалисты, которые без проблем способны совмещать выполнение нескольких задач. Кроме того, нам помогает руководство и сотрудники цеха общей сборки. Они никогда не отказываются посодействовать, к примеру, при разгрузке продуктов. Также мы охотно принимаем на практику студентов. Все делаем сообща, по-семейному, поэтому и несложно.
– Так в чем же заключается главный секретный ингредиент самой вкусной столовой на Уралвагонзаводе по мнению рабочих цеха общей сборки?
– Главное в нашем деле – это любить свою работу, стремиться к новому и не быть равнодушным. Мы все делаем с любовью! Мне кажется, именно в этом заключается главный секретный ингредиент наших блюд.
Текст: Дарья Шахова Фото: Дмитрий Хакимов