Пшеничные отруби — продукт, который получают при производстве муки из пшеницы. У отрубей долгая история. Раньше ими кормили скот: размачивали в теплой воде и давали животным в виде пойла или смешивали с вареной картошкой и давали свиньям.
Сегодня пшеничные отруби вошли в рацион людей по всему миру. Они широко используются в пищевой промышленности и домашней кулинарии. Пшеничные отруби часто добавляют в хлебобулочные изделия, каши, йогурты, мюсли и другие продукты.
Калорийность и БЖУ пшеничных отрубей
В 100 г пшеничных отрубей содержится 165 ккал, а также:
- белков — 16 г;
- жиров — 3,8 г;
- углеводов — 16,6 г.
Польза пшеничных отрубей
Пшеничные отруби содержат множество витаминов и минералов: витамины группы B, железо, магний, кальций. Несмотря на богатый состав, рассматривать их как источник полезных веществ не следует. Усвоение витаминов и минералов затруднено нерастворимой клетчаткой.- Валентина Торшина, Нутрициолог
Улучшают работу ЖКТ
Пшеничные отруби содержат большое количество пищевых волокон, которые помогают регулировать работу кишечника, улучшают микрофлору кишечника и препятствуют возникновению дисбактериоза.
Пшеничные отруби помогают очищать кишечник, выводить лишний холестерин, токсины, тяжелые металлы.- Валентина Торшина, Нутрициолог
Помогают контролировать уровень сахара в крови
Пищевые волокна в отрубях замедляют усвоение сахара, за счет чего снижается гликемический индекс продуктов.
Полезны для ногтей и костей
Регулярное употребление отрубей — отличная профилактика минерального дефицита. Все благодаря кальцию и цинку, которые в них содержатся.
Более того, кальций в составе отрубей также оказывает положительное воздействие на зубную эмаль. Она становится более устойчивой к повреждениям.
Помогают контролировать вес
Пищевые волокна в отрубях создают ощущение сытости на длительное время. Это помогает контролировать аппетит и предотвращает переедание. Особенно полезно такое свойство отрубей при похудении.
Вред пшеничных отрубей
Противопоказания к употреблению отрубей — воспалительные заболевания ЖКТ, склонность к диарее и метеоризму, синдром раздраженного кишечника (СРК), синдром избыточного бактериального роста (СИБР).- Валентина Торшина, Нутрициолог
Во время беременности и лактации есть отруби можно, однако не стоит превышать рекомендованную норму, чтобы не спровоцировать нежелательные реакции со стороны ЖКТ.
С осторожностью нужно добавлять отруби в рацион, если в нем много овощей и фруктов. Есть риск превысить допустимую норму клетчатки. При наличии определенных проблем с ЖКТ это может быть чревато раздражением слизистых оболочек.
Здоровому человеку достаточно около 30 г пищевых волокон в сутки — такое количество содержится в 70 г отрубей. Однако нужны разные виды клетчатки. Поэтому пшеничные отруби будут полезны лишь в небольшом количестве — и лучше в составе блюд, мучных изделий.- Валентина Торшина, Нутрициолог
Пшеничные отруби в косметологии
В домашней косметологии популярны средства с использованием пшеничных отрубей. Они способствуют смягчению кожи, лифтинг-эффекту и мягкому пилингу.
Маска для лица из пшеничных отрубей
Маска из пшеничных отрубей способна привести в порядок деятельность сальных желез и убрать скопившееся кожное сало из пор. Чтобы приготовить маску из отрубей, залейте их теплой водой или молоком, дайте настояться в течение 20 минут. Затем нанесите на лицо, подержите 20-25 минут и смойте теплой водой.
Очистка кожи лица пшеничными отрубями
Такой способ поможет избавиться от ороговевшей кожи. Сначала смочите кожу теплой водой. Пшеничные отруби залейте небольшим количеством воды и размешайте до образования кашицы. Нанесите рукой кашицу на кожу лица и помассируйте. Затем смойте отруби водой.
Перед использованием любых домашних средств стоит проконсультироваться с дерматологом.
Вкусные блюда с пшеничными отрубями
Сырники с пшеничными отрубями в духовке
Ингредиенты:
- творог — 300 г;
- бананы — 2 шт.;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- пшеничные отруби — 1 стакан;
- жареный арахис — 65 г;
- молотая корица — 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Перетереть бананы в пюре.
- В банановое пюре добавить творог и хорошо перемешать.
- Взбить яйцо и тщательно перемешать со смесью.
- Добавить корицу, отруби и измельченный арахис, перемешать.
- Застелить противень пергаментной бумагой и на нее выложить сырники.
- Выпекать в духовке при 180°C примерно 40-60 минут до румяности.
Овсяные пирожные
Ингредиенты:
- овсяные хлопья — 100 г;
- обезжиренный творог — 250 г;
- яичный белок — 1 шт.;
- молотая корица — по вкусу;
- пшеничные отруби — 1 ст. л.;
- оливковое масло — 2 ч. л.;
- орехи — 50 г;
- яблоко — 1 шт.;
- изюм — 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Все ингредиенты тщательно перемешать.
- В форму для запекания выложить пергамент, смазать оливковым маслом. Сформировать пирожные и аккуратно выложить в форму.
- Пирожные запекать в духовке при температуре 180°C 25-30 минут.
Как выбрать пшеничные отруби
Пшеничные отруби в магазине стоит покупать в измельченном виде: так они не проходят дополнительную обработку и вероятность наличия вкусовых добавок меньше. Нужно также посмотреть на срок годности продукта и целостность упаковки. Кроме того, обратите внимание на цвет: качественные отруби серо-желтые и не имеют запаха. Если на вкус отруби горькие или кислые, значит, они испорчены.
Как хранить пшеничные отруби
Хранить отруби следует в сухом темном месте. При попадании влаги отруби будут набухать, комковаться. В них может завестись плесень (грибки), в которой быстро появляются «жучки». Следует соблюдать сроки хранения, указанные на упаковке, а из открытой упаковки отруби лучше пересыпать в контейнер с плотной крышкой.
Популярные вопросы
Можно ли есть пшеничные отруби каждый день
В день пшеничных отрубей можно есть не больше 3-4 столовых ложек. Их нужно употреблять с большим количеством жидкости.
Как правильно есть пшеничные отруби
Пшеничные отруби не перевариваются ЖКТ и впитывают жидкость. Чтобы избежать запора, при употреблении отрубей нужно много пить. Именно поэтому отруби полезно добавлять в различные каши, кисели и супы, где уже есть жидкость.
Помогают ли пшеничные отруби при похудении
Отруби богаты клетчаткой, которая является важным продуктом для худеющих и спортсменов.
Клетчатка — это нерастворимое пищевое волокно, которое не переваривается ЖКТ, впитывает воду и усиливает перистальтику кишечника.- Валентина Торшина, Нутрициолог
Клетчатка уменьшает процент всасывания питательных веществ, что снижает общую калорийность съеденных продуктов. Необработанные продукты безопасно выводятся из организма, а не откладываются в жир.
Теперь у нас есть сообщество во «ВКонтакте», где мы рассказываем все о здоровом образе жизни, делимся советами и лайфхаками. Подписывайтесь, чтобы оставаться в форме!
Бразильский орех: польза и вред для организма
Петрушка: польза и вред для организма
Красная фасоль: польза и вред для организма
Рыбий жир: польза и вред для организма
Анна Архипенко, Валентина Торшина, «Спорт-Экспресс»