Ингредиенты:
капуста - 1 большой кочан
морковь - 2-3 штуки среднего размера
соль - 2 столовые ложки
сахар - 1 столовая ложка
вода - 1 литр
корочка черного хлеба
1. Капусту нашинковать соломкой, морковь натереть на крупной тёрке. Всё тщательно смешать, но не давить, чтобы не было сока.
2. На дно 3-х литровой банки положить корочку чёрного хлеба, накрыть чистым листом капусты. Банку плотно заполнить по плечики смесью капусты и моркови, помогая кулачком.
3. Подготовить рассол: в воде хорошо размешать соль и сахар.
4. Капусту залить рассолом. Сверху накрыть марлечкой. Банку поставить в теплое место на 3 дня. Рассол будет пениться и выливаться, поэтому нужно использовать поддон или большое блюдо.
5. После 3 дней влить в банку вылившийся рассол, убрать марлечку, закрыть целлофановой крышкой и вынести на холод. Капуста готова!
Чтобы подать к столу, в порцию капусты можно порезать лук полукольцами, добавить щепотку сахара и взбрызнуть растительным маслом. Во вкусе будет чувствоваться уксус, но по рецепту ни капли не добавлено.
Приятного аппетита!