Эти штучки мы попробовали в московском кафе индийской направленности "Джаганнат". К блюду прилагался список ингредиентов, из которых я вывела рецепт. Как обычно попутно добавила кое-что от себя - без этого мне неинтересно.
Ингредиенты:
сыр адыгейский 300г,
нори 6листов,
рисовая мука,
молоко 150мл,
яйца 1шт,
специи: имбирь, пажитник, кориандр, куркума, паприка
бальзамический соус 1ч.л,
растительное масло 1ст.л,
лимонный сок 1ст.л
В оригинале используется молодой сыр панир, но наш вездесущий адыгейский прекрасно его заменяет. Сыр режем на длинные брусочки, у меня вышло 6 штук. В миске соединяем лимонный сок, бальзамический соус, растительное масло, имбирь, паприку. Маринуем в полученной смеси сыр. Я сначала искупала все кусочки поочередно, затем промазала кистью места, не покрытые маринадом. Оставляем в холодильнике мариноваться на пару часов, можно и дольше.
Приготовим кляр из муки (в идеале нутовой, но я обошлась рисовой), молока или воды, яйца и оставшихся специй. Лучше сначала муку перемешать со специями, вбить в центр яйцо, затем в смесь вливать постепенно жидкость, добиваясь консистенции как на оладьи. Кляр должен постоять при комнатной температуре полчасика.
Кладём лист нори на разделочную доску или плоскую тарелку, смачиваем с помощь кисти водой, чтобы лист стал пластичным. Выкладываем на нори брусочек сыра и пеленаем как младенца. Когда весь сыр будет упакован таким образом, обмакиваем его в кляр и обжариваем на масленой разогретой сковороде на среднем огне со всех сторон до румяности. Крышкой закрывать не нужно. Я решила подать блюдо с тушеными овощами, кабачками и луком. По-моему, получилось удачно!