Грибы Съедобные грибы - это ценный продукт питания. Они богаты витаминами (А, С, группы В, D, РР). Также в их состав входят важные для организма человека минералы: калий, медь, железо, кальций, натрий, рубидий, олово, кадмий, молибден, хром, сера, серебро. Продукт богат и белком и клетчаткой. Осень, время заготовки этого ценного продукта. Грибы для соления используют только свежие, крепкие, целые, неперезревшие и не червивые, не мятые и не загрязненные. Грибы должны быть рассортированными по размеру, виду и сортам. Солят грибы трубчатые и пластинчатые. К трубчатым относятся белые, подберезовики, подосиновики, маслята, моховики. Пластинчатые грибы делятся на 2 подгруппы, грибы содержащие млечный сок (грузди, рыжики, волнушки, желтый подгруздь, белый подгруздь, белянки, чернушки, волуи, сыроежки) и грибы без млечного сока ( шампиньоны, опята, лисички, свинушки) . Чтобы предупредить потемнение в процессе чистки и резки, грибв сразу погружают в холодную воду, в которую добавляют 10г