Осень сезон яблок. В этот год просто какое то яблочное изобилие. Уже и насушили, и повидло наварено, и компот , и яблоки моченые, и шарлотка к чаю, и пастила.. Ну прямо как в том фильме: картошка жареная, картошка пареная, картошка фри, картошка пай.. только у нас яблоки, и вариантов приготовления великое множество. Шарлотка уже немного надоедает, и тут в тик токе увидела рецептик, который заинтересовал своей простотой. И так, печем бисквитный рулет с начинкой из тертых яблок!
- 7 яблок среднего размера.
- 5 яиц
- 80 гр.сахарного песка
- 100гр.муки
- Ванилин
- 1/4 чайной ложки разрыхлителя
Очищаем от кожуры.
И натираем яблоки на крупной тёрке. Сбрызгиваем немного лимонным соком.
Застилаем противень пергаментной бумагой, и равномерно выкладываем тёртые яблоки. В тик токе с верху припудривали корицей. Это на любителя, я не использовала, так как вкус корицы не совсем люблю.
Готовим тесто:
Отделяем белки от желтков. И сначала взбиваем венчиком белки.
Взбиваем до тех пор, пока масса не увеличится в размерах в несколько раз и будет устойчивая пена.
Затем добавляем 80 гр.сахарного песка.
И продолжаем взбивать до растворения песка. Получаеся очень вкусный белковый крем( как на безе)
Затем добавляем 5 желтков, 1/4 чайной ложки разрыхлителя, ванилин на кончике ножа, и 100 гр.муки.
Получилось воздушное тесто.
Выкладываем его поверх яблок, равномерно распределяем, и ставим выпекаться в духовку при температуре 200гр.примерно минут на 30.
Достаём из духовки когда тесто подрумянилось до приятного коричневого цвета.
На стол кладем лист пергамента и выкладываем на него наш бисквит " к верх ногами". Тоесть тестом снизу, яблоками кверху.
Аккуратно снимаем пергамент с яблок.И сразу же начинаем заворачивать тесто рулетиком, пока оно горячее, иначе оно потрескается.
Вот такой красавец у меня получился!
Сверху рулет я посыпала сахарной пудрой. Можно украсить ягодами, кремом. Дать остыть рулету, накрытым пергаментом. Так он получается очень очень мягким и нежным.
Бисквит получился выше всяких похвал. Очень нежный и мягкий. Начинка из яблок , именно из свежих яблок ,добавила нереальный аромат и вкус. Такой рулет- отличная альтернатива шарлотке. А если не хотите с яблоками, то выбирайте начинку на свой вкус. Главное запоминайте рецепт теста для бисквита! Это лучший из всех которые я пробовала, и с минимальным набором составляющих. Радуйте своих близких, дарите им свою любовь и внимание. Грейте чайник, заваривайте вкусный чай, нарезайте рулет, и наслаждайтесь общением друг с другом.
Всем приятного чаепития!