В истории еврейского народа было много грустных и страшных моментов, поэтому на праздничных столах не принято подавать соленые, кислые или горькие блюда. Это символизирует стремление сохранить баланс в жизни и уйти от горьких моментов в прошлом.
Израильская кухня включает в себя кулинарные влияния Востока и Запада, но при этом придерживается традиций еврейского народа, создавая разнообразное богатство вкусов и традиций, куда постоянно добавляются новые блюда.
1. Креплах - это питательное и аппетитное блюдо, представляющее собой традиционную разновидность еврейских пельменей. Для приготовления теста этого блюда обычно используют муку и яйца, а в качестве начинки добавляют такие ингредиенты, как курица, говяжий фарш с добавлением трав, остатки жареного мяса или сыр.
Особенно популярны отварные пельмени с мясной начинкой, которые обычно подают в бульоне. Иногда их также обжаривают и подают в качестве самостоятельного блюда.
2. Хумус представляет собой аппетитную густую закуску, приготовленную из нута, оливкового масла и лимонного сока. Это блюдо давно завоевало популярность во всем мире, но, тем не менее, самый вкусный хумус, по мнению многих, готовится именно в Израиле. Обычно его подают в сочетании с горячим свежим хлебом, таким как популярный израильский вид выпечки, известный как "Хала". Тем не менее, горячий лаваш и лепешка пита также отлично сочетаются с этой великолепной закуской.
Израильские шеф-повара не стесняются экспериментировать с хумусом, и поэтому, находясь в Израиле, вы можете отведать различные вариации этой закуски. Например, хумус каварма, который включает в себя бараний фарш и лук, или хумус масса баха, дополняемый цельными нутами, паприкой и тахини-пастой.
3. Чолнт (Хамин) В Израиле, в соответствии с религиозными предписаниями, работать в субботу, включая готовку пищи, запрещено. Поэтому приготовление пищи принято выполнять заранее. Главным блюдом, которое подают на шаббат, является традиционное национальное еврейское блюдо, которое представляет собой жаркое из говядины, картофеля, нута, бобов, лука и специй.
Оно характеризуется длительным временем приготовления, поэтому начинают готовить его вечером в пятницу и завершают к утру субботы. В результате получается сытное и невероятно вкусное блюдо, которое соответствует всем правилам и предписаниям.
Также это блюдо известно под альтернативным названием - "Хамин", где вместо говядины используется курица, а вместо бобовых - рис, и сегодня его можно встретить по всему миру, начиная от Ближнего Востока и Северной Африки и заканчивая Европой и американским континентом.
4. Печенье Тахини. Паста тахини - ключевой ингредиент во многих традиционных блюдах Израиля, благодаря своей богатой текстуре и насыщенному вкусу. Она изготавливается из молотых, слегка обжаренных семян кунжута и идеально подходит для создания различных соусов и компонентов в известных местных блюдах. Часто тахини смешивают с лимонным соком, чесноком и оливковым маслом.
Одним из изысканных блюд, создаваемых на основе тахини, является хрустящее слегка сладкое печенье. Это ближневосточное лакомство изготавливается прямо с использованием пасты тахини, сахара, масла и муки, и часто украшается кедровыми орешками, семенами кунжута или миндальными орехами. Местные жители часто рекомендуют наслаждаться этим печеньем в сочетании с большим стаканом молока.
5. Фалафель. Безусловно, в Израиле фалафель пользуется даже большей популярностью, чем хумус. Это еще одно традиционное блюдо израильской и арабской кухни, которое состоит из жаренных во фритюре шариков из нута, приправленного свежими травами и специями.
Когда эти котлетки помещают в лаваш или лепешку питу и добавляют разнообразные свежие или маринованные овощи, хумус, йогурт с чесночным соусом или пасту тахини, получается популярное блюдо фаст-фуд, которое можно найти на каждом углу в странах Ближнего Востока, особенно в Израиле, где оно является национальным блюдом.
Какое из блюд из израильской кухни вам нравится больше всего? Поделитесь своими предпочтениями в комментариях. Не забудьте подписаться на мой канал, чтобы не упустить новую порцию интересных кулинарных подборок.