Что такое жареные каштаны и как их едят
✨ Расскажу вам сегодня, какое чудо эти жареные каштаны! Да ещё с красным молодым вином! Ммм...🤤
✨ Скажу честно - удивить меня вкусной и изысканной едой сложно! Но каштаны, при кажущейся на первый взгляд непритязательности, обойдут своими вкусовыми качествами многие из известных мне деликатесов!
✨ «Держи!», - мой будущий супруг протягивает мне кулёк с чем-то горячим и безумно вкусно пахнущим.
Мы гуляли по пьяцца дель Синьорини, где вовсю кипела вечерняя жизнь. Люди спешили домой с работы, кто-то вёл за руку детей. А кто-то не спеша потягивал вечерний аперитив, сидя за столиками уличных баров.На виолончели играл музыкант, и звук его инструмента разносился по всей площади. Холодный воздух ноября бодрил и в нем витал аромат чего-то печеного и вкусного.
Я поймала себя на мысли, что не могу вспомнить этот запах, а значит, готовят какой-то продукт, ранее мной не испробованный. Пытаясь отыскать источник аромата, я оглянулась. Мой любимый заметил это. Улыбнулся. Попросил его подождать минутку и отошёл. Вернулся действительно через минуту, захватив у одного из киосков этот самый белый пакетик.
«Что это?», - я заглянула во внутрь.
«Caldarroste, - улыбнулся он. - Ты попробуй!».
И я попробовала! Помните фрагмент из фильма «Парфюмер», когда герой Дастина Хоффмана нюхает флакончик с духами, только что созданными Гренуем? Вот такое же выражение лица было и у меня!
Горячие ароматные каштаны просто сами тяали во рту. И послевкусие, такое невероятно нежное и немного терпкое... В общем, я поняла, что с каштанами меня связала любовь на всю жизнь!
✨А теперь, собственно, и сам рецепт приготовления! Все предельно просто - сырые мытые каштаны предварительно разрезаются на самой выпуклой своей части крестиком. Разрезать нужно только шкурку, не затрагивая мякоти! Затем положить в кастрюлю, залить водой и проварить минуты три. Потом слить воду и на сковороду их, окаянных! И начать прожаривать. О Боги, какой же аромат витает в этот момент по кухне - запах опавшей листвы, горящих поленьев, печенного картофеля... Этот букет заставляет влюбиться в каштаны ещё сильнее!
✨ Каштаны нужно запекать до тех пор, пока не начнут чернеть корочки. Периодически переворачивать. Когда они, наконец, готовы, необходимо ссыпать их в миску с кухонным полотенцем и тут же укутать и оставить на пять минут. Пар от ещё горячих каштанов останется внутри, что сделает вкус нежнее и слаще.
✨ Самое важное в этой истории, помимо самих каштанов - это вино! Молодое вино (novello) должно уже ждать в высоком бокале, раскрываясь во всем своём великолепии за эти пять минут. Берете каштан, очищаете его, ядрышко в рот, разжевали, прочувствовали самую его суть и запили глотком вина... Уверяю вас, что и у вас выражение лица станет таким же, как и у маэстро Бальдини в том же «Парфюмере»
✨ А дальше вечер будет набирать обороты! Ещё вино, ещё каштаны. Так что, советую вам предусмотрительно готовить их в достаточном количестве, чтобы не прерываться на самом интересном месте!
✨P. S. Каштаны ещё глазируют и варят из него пиво! Вот так вот!Но, об этом я расскажу в следующий раз! Кстати, десерты с каштанами у меня заказывают очень часто!
