1.Сырный суп с курицей
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Куриное филе 500 г
- Плавленый сыр 200 г
- Картофель 400 г
- Лук 150 г
- Морковь 180 г
- Сливочное масло по вкусу
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
- Зелень по вкусу
- Лавровый лист 3 штуки
- Гренки по вкусу
- Черный перец горошком 2 штуки
Приготовление:
1. В кастрюлю на 3 литра положить мясо и налить воды. Как лишь только бульон начнет бурлить, прибавить 1 чайную ложку соли, пару горошков ароматного перца и темного, 2–3 листика лаврового листа. Варить от этапа закипания 20 мин.. Вслед за тем мясо вытащить.
2. Картофель почистить и порезать кубиками. Лук порезать кубиками. Морковь натереть на терке. Мясо порезать маленькими кусками. Плавленый сыр (если в облике брусочка) натереть на терке или же порезать кубиками.
3. В бурлящий бульон прибавить картофель. С этапа закипания 5–7 мин.
4. В это время сделать зажарку на сливочном масле. В начале положить лук, вслед за тем морковь. Немного посолить и поперчить. Готовую зажарку прибавить в суп и варить ещё 5–7 мин.
5. Вслед за тем прибавить порезанное мясо. Варить 3–4 минутки, прибавить плавленый сыр, хорошо помешать и выключить пламя.
6. Перед подачей посыпать зеленью. По желанию давать с гренками.
2.Картофельный суп со сметаной
Ингредиенты:
- Картофель – 600 г
- Сметана – 250 г ( от 20% и выше)
- Мука – 2 ст.л.
- Зелень – 50 г
- Яйцо – 2 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
- Вода – 1 л или бульон
Приготовление:
1.Яйца залить холодной водой, довести до кипения и варить 8 - 10 минут до готовности.
Затем воду слить и залить яйца холодной водой. Остудить и почистить.
2.Картофель помыть, почистить и порезать на средние кубики. Зелень также помыть, обсушить и измельчить.
3.Воду довести до кипения, посолить, добавить картофель. Варить до готовности примерно 7 - 10 минут. На этом этапе можно добавить специи - лавровый лист или тмин.
4.Пока картофель варится, приготовить сметанную заправку. Смешать сметану с 2 ст.л. муки при помощи венчика, а затем добавить 0,5 ст. тёплой воды и перемешать смесь до однородности. Важно, чтобы в заправке не было мучных комочков.
5.В кастрюлю с готовым картофелем влить тонкой струйкой сметанную заправку, постоянно помешивая. Довести до кипения и варить на небольшом огне 2 - 3 минуты. Попробовать и, если необходимо, посолить. Всыпать большую часть зелени (немного оставить для подачи), кастрюлю закрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 5 минут.
6.Разложить картофельный суп со сметаной по тарелкам, добавить половинку яйца, немного сливочного масла (по желанию), поперчить и посыпать измельчённой зеленью. Яйца также можно порезать произвольно и разложить по тарелкам.
3.Томатный суп-пюре из свежих помидоров
Ингредиенты:
- Помидор – 500 г
- Перец болгарский – 150 г ( лучше красный, он наиболее сладкий)
- Лук красный – 80 г
- Бульон – 200 мл
- Зелень – 5 г
- Чеснок – 1 зуб.
- Масло оливковое – 2 ст.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Смесь перцев – 1 щепотка (-и)
Приготовление:
1.Промыть помидоры и болгарский перец под проточной водой.
2.Очистить сладкий перец от сердцевины, нарезать на небольшие кусочки.
При желании, можно запечь перец в духовке и очистить от кожуры. Запечённый перец придаст пикантности томатному супу-пюре.
3.Подготовить помидоры для очистки кожуры. Сделать надрез крест на крест на каждом помидоре, лучше это делать острым ножом.
4.Положить все помидоры в глубокую миску, затем их нужно залить кипятком. Вода должна полностью покрывать томаты. Оставить помидоры в кипятке на 5 минут.Слить горячую воду с помидоров, залить их холодной водой. Благодаря контрасту температуры получится очень легко очистить томаты от кожуры. Аккуратно снять кожуру с помидоров и подготовить их к нарезке. Вырезать жёсткую часть из помидоров, нарезать их на дольки.
5.Нарезать мелко лук, можно использовать красный сладкий лук или лук шалот для вкуса.
6.Добавить к нарезанному луку нарезанный зубчик чеснока. Если вы не любите чеснок, тогда пропустите этот этап.
7.Обжарить в сотейнике с толстым дном лук с чесноком до золотистого цвета, с добавлением 2 столовых ложек оливкового масла. Также можно использовать кастрюлю с толстым дном.
8.Добавить нарезанный сладкий перец и помидоры в сотейник к обжаренному луку с чесноком. Всё хорошо перемешать и потушить пару минут. Овощи должны впитать в себя вкус и аромат масла с луком, огонь должен быть средним.
9.Влить бульон к овощам и добавить соль, накрыть крышкой сотейник и тушить 20 минут все овощи до мягкости. Огонь нужно сделать чуть ниже среднего.
10.Помешать томатную массу. Если она сильно жидкая, дать выпариться лишней влаге ещё 5 минут. Крышкой сотейник не нужно накрывать. После снять с огня будущий томатный суп-пюре.
11.Попробовать томатный суп-пюре. Если помидоры слишком кислые, тогда добавить немного сахара для вкуса и соли по необходимости.
Перебить погружным блендером суп до однородности. Если порция небольшая, на двоих, тогда суп-пюре из свежих помидоров можно сразу разливать по тарелкам. Но, если порция больше, и будет храниться в холодильнике, тогда суп нужно ещё раз довести до кипения. Тогда суп-пюре не прокиснет и хорошо будет храниться ещё сутки в холодильнике.
12.Разлить горячий томатный суп-пюре по тарелкам. Добавить немного зелени и смеси перцев для вкуса. Также можно добавить немного оливкового масла. Суп-пюре получается очень ароматным, ярким по вкусу и цвету. Вкусно есть суп-пюре с гренками или хлебными палочками.