Рецепт для квашения капусты в трехлитровых банках.
На одну трешку понадобится - 3,5 кг белокочанной капусты,
4 средней крупности моркови,
2 столовые ложки с горкой соли,
1 столовая ложка водки.
Шинковать ножом или теркой капусту, посыпать солью и как принято - перемять на столе или в тазу.
Добавить нашинкованную на крупной терке морковь. Перемешать.
Капусту положить в трехлитровую банку, хорошо утрамбовать до выделения сока. Лишний сок слить в чистую баночку и сохранить в прохладном месте.
Заполненные банки закрыть капустным листом и оставить для брожения на 3-4 дня. При комнатной температуре. Через 3-4 дня сделать 2-3 прокола деревянной палочкой до дна.
При необходимости после прокола долить оставшийся сок в банку.
Добавить столовую ложку водки, чтобы капуста не закисала.
Закупорить и убрать в погреб, подвал или холодильник на хранение.
Квашенка капуста в марте поставщик витамина С.
Всем здоровья!
