"Я не ем речную рыбу, потому что в ней много костей" - каждый из нас хотя бы раз в жизни слышал такую фразу. А ведь речная рыба вкусней морской и большинству жителей России проще приобрести ее к своему столу свежей. Существует два способа решить проблему мелких костей, это приготовление фарша и такая технология приготовления, при которой они растворяются.
Лещ одна из вкуснейших речных рыб, но очень костистая. Если рыба мелкая, весом до 1 кг, то ее лучше жарить, если крупная, запекать в духовке.
Будем запекать леща массой 1,5 кг
Нам понадобятся:
Лещ - 1,5 кг
Лук - 3 шт
Растительное масло 50 г
Соль, перец, приправа для рыбы
Шаг 1. Рыбу моем, чистим, потрошим
Шаг 2. Делаем надрезы вдоль спинки в виде сетки с интервалом 1 см от хребта до ребер.
Шаг 3. Мелко нарезаем 3 головки лука. Застилаем противень фольгой.
Делаем луковую подложку, для этого равномерно распределяем его по всей поверхности противня и посыпаем перцем .
Шаг 4. Готовим соус. Для этого берем 50 г растительного масла, добавляем в него адыгейскую соль, перец и готовую приправу для рыбы. Можно взять обычную соль, а специи собрать самостоятельно по вкусу и наличию. Укладываем на противень нашу рыбу. Тщательно промазываем леща изнутри и снаружи.
Кружки лимона раскладываем вдоль рыбы и вставляем в надрезы. Икру прячем в брюшке.
Шаг 4. Заворачиваем леща в фольгу, сверху накрываем еще одним слоем и отправляем в духовку, предварительно нагретую на 180 градусов
Шаг 5. Выпекаем 1 час 15 минут. Затем осторожно открываем духовку, срезаем верхнюю часть фольги и готовим еще 20 минут, чтобы образовалась румяная корочка.
Шаг 5. Достаем запеченного леща из духовки, немного остужаем, перекладываем в другую посуду и даем настояться 30 минут.
Блюдо готово!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!