Введение
При выборе ножа довольно часто приходится выбирать ещё и сталь. Поэтому я пошерстил интернет, поискал качественные (по возможности) тесты. И остановился на популярном (среди меня) блоге KnifeSteelNerd. Я думал дополнить информацию с популярного ножевого сайта bladeHQ, но там информация, по сути, из того же источника, поэтому вот так вот.
Рейтинг на мой взгляд довольно объективен, но я всегда буду рад найти другие качественные источники, если у вас другое мнение.
Рейтинг
Я пытался связаться с Ларрином Томасом, но он не захотел со мной делиться табличными данными своих тестов. (Они у него в диком беспорядке, и он стесняется показывать это другим людям(или это он мне так сказал))
Поэтому я дёргал значения из графиков, таблиц, сверялся с другими графиками, корректировал "на глаз". Выбрал те стали, для которых была более-менее полная информация, и про которые я хоть что-то слышал.
Рядом с названием стали указана твёрдость, и это характеристики этой стали при этой твердости (в конце я напишу более подробно про методику).
Параметры
Используются следующие параметры для сталей:
Удержание РК - это способность сохранять режущую кромку острой как можно дольше. Чем больше рейтинг, тем дольше РК остается острой.
Прочность - устойчивость РК к сколу. Давим РК ножа на твердый пруток, повышая усилие; измеряем усилие в момент скола. Чем большее усилие потребовалось - тем прочнее нож. (Методику опишу ниже)
Сопротивление коррозии - насколько сталь устойчива к коррозии. Тут нет простого и понятного измерения (на самом деле есть), поэтому отчасти на глаз.
Графики
Это рейтинг сталей, отсортированный по удержанию РК. Вверху самые резучие, внизу - наоборот. Цифры в цветных прямоугольниках - соответствующее значение рейтинга в баллах (0-10) по каждому параметру.
Это рейтинг по прочности. Тут в топе - те стали, которые сложнее сколоть. Можно заметить, что тенденция такова, что прочность и удержание РК - взаимоисключающие. Чем больше одно, тем меньше другое (как правило).
Рейтинг по коррозионной устойчивости. Красная линия находится в значении 7, и означает условную границу между нержавейками и "ржавейками". То есть стали с рейтингом коррозионной устойчивости меньше 7 - "ржавейки" - будут ржаветь легко и быстро.
Методика
Удержание РК
Есть тест CATRA, который заключается в перерезании на специальном станке с помощью ножа стопки карточек (полосок бумаги). Карточки тоже стандартизированные и специальные (с добавлением кремния - песка). Нож раз за разом режет карточки, пока не затупится до состояния, что не сможет. (Возможно тут я налажал с описанием теста в деталях, но суть именно такая) Чем больше карточек получилось перерезать - тем режущая кромка устойчивее. Тут считается просто в количестве порезанных карточек, а точнее в мм прорезанной стопки. Можно посмотреть видео установки.
Прочность
Измеряется в усилии, которое надо приложить к клинку. Схема такая: у нас есть стандартный прут, к нему приставляем клинок, режущей кромкой. Как будто собираемся перерубить прут. И давим на клинок, с измерением усилия. Финальный результат - это когда на режущей кромке произойдет скол. Чем больше при этом усилие, тем больше прочность стали. Да, это не покрывает все аспекты, но это максимально приближено к реальному использованию. (На картинке: одна сталь, разные геометрии, и фото вмятин и сколов в зависимости от усилия, которые измеряли в ft-lbs фут-фунты что ли.)
Устойчивость к коррозии
Строго говоря коррозия бывает совершенно разная, но мы тут обобщим. И почти всегда речь будет о поверхностной коррозии. Это характеристика, которую можно выражать в условных баллах или в конкретных величинах. Чем больше значение, тем больше устойчивость к коррозии. Но можно и просто визуально определять количество пятен, после обрызгивания раствором соли в воде (1%) спустя там сутки-двое-трое.
Геометрия
Для тестов на удержание РК и на прочность из стали делают "ножи", с одинаковой геометрией и одинаковой заточкой. Это исключает эти факторы и делает тест более объективным.
Дисклеймер
Твёрдость\Закалка\Термичка
ТермоОбработка для одной стали может быть разной. И разная ТО влияет на все характеристики. В графиках, откуда я добывал данные, указана в лучшем случае твёрдость, поэтому я ориентируюсь на неё как привязку к ТО.
Поясню: если есть график зависимости прочности от твёрдости, то я ищу такую же твердость, которая указана в графике удержания РК
Если же прям той же твёрдости нет на каком-то графике, то я экстраполировал от ближайшего значения.
Экстраполировать можно по трендам: прочность от повышения твердости уменьшается; удержание РК же наоборот - растёт от твердости.
Быстрые ответы, на возможные вопросы:
Я вижу в рейтинге одну твёрдость, а на сайте магазина/производителя - другую, как быть?
- Если твёрдость растёт, то прочность падает, а удержание РК - растет. Точных данных не получится дать, по крайней мере я не возьмусь. Коррозионная устойчивость по идее не должна меняться. Или очень незначительно.
Почему сталей так мало (много)?
- Я взял те стали, которые более-менее на слуху, и используются при создании ножей. Так же были отфильтрованы те стали, к которым я не смог найти 1-2 параметра.
REX121
-Для этой стали есть нюансы. Разные значения тестов на удержание РК. Я взял те, которые более новые. Не знаю, с чем это связано. Ещё для неё я не нашёл рейтинг коррозионной устойчивости, но его значение в любом случае небольшое.
N690
- Эта сталь популярна, но я не нашёл коррозийный рейтинг и удержание РК для неё. С другой стороны, она по всем параметрам схожа с VG-10. Хотя хрома у неё больше. Но это не обязательно означает, что она более коррозионно устойчива. Но может быть так и есть. У меня однозначных данных нет.
M390/204P/20CV
-Это практически одна и та же сталь, но произведенная разными концернами (Bohler, Carpenter и Crucible соответственно). JM390 - это тоже такая же сталь, произведенная китайским подразделением Bohler (или по их лицензии). Фактически, составы этих сталей немного различаются, но по нашим параметрам они не различаются.
D2 - CPM-D2
-CPM-D2 - это порошковая версия D2, там более мелкие карбиды хрома, и она заметно прочнее обычной D2. Разница в удержании РК связана с разной закалкой: CPM-D2 в рейтинге имеет большую твердость.
15V
-Для этой стали тоже нет рейтинга коррозионной устойчивости, поэтому там 0. Но судя по всему, реальное значение не сильно больше.
Если я забыл что-то ещё, пишите, постараюсь ответить.