Что и как заготавливаю на зиму я, да и не только на зиму! Скажу так, эти заготовки у меня есть круглый год, если что-то заканчивается, я закупаю заготавливаю впрок.
Начнем с самого простого.
1. Засушка.
У меня есть электро-сушинка (дегидратор), самая простая, без всяких излишеств (не буду углубляться). Так вот, на ней я сушу все подряд:
Овощи: капусту, картошку, морковь, лук, перец болгарский, чеснок, тыкву, свеклу, кабачок, баклажан, наверняка есть еще что-то, что забыла написать.
Зелень: петрушку, укроп, базилик, мяту разную, липовый цвет.
Фрукты/ягоды: лимон, яблоки, груши, инжир, ежевику, клубнику, сливу, абрикосы, апельсины, киви, бананы и тд.
Очень редко сушу рыбу и мясо, это когда очень чего-то эдакого захочется... Но это не в прок, сразу съедаем.
2. Заморозка.
Так же, замораживаю почти все, что перечислила выше в свежем виде, просто режу и все.
А иногда, например свеклу отвариваю и замораживаю целиком, или также, отварную режу кубиками на винегрет, тру на крупной терке для борща и на мелкой для селедки под шубой.
Делаю зажарку для щей (морковь, лук, чеснок, свекла, помидор, перец болг., зелень, могу еще и капусту добавить. Все сначала поджариваю, затем тушу до полной готовности, остужаю и раскладываю по пакетикам для заморозки.
Еще, в заготовку для щей могу добавить сразу отварную свеклу и будет борщ.
Замораживаю я и отварное мясо, концентрированные бульоны, все порционно, на 1 варку.
Заготавливаю в морозилку отдельно обязательно свежую морковь, перец и зелень.
А еще, заранее делаю отбивные, стейки, режу на 1 раз мясо, рыбо для варки, жарки, тушения и тд.
Давно мечтаю все упорядочить в морозилках, их у меня 2 большие вертикальные и холодильник с морозилкой. Везде бардак ужасный, но детки маленькие, я пока себе это прощаю, главное, я знаю что и где лежит. Мясо всегда подписываю какое и на что идет. И ставлю дату упаковки.
Ну вот, наверное это все, на фото конечно не все, сто у меня заготовлено, но буду стараться выкладывать по мере приготовления что-то новенькое.