Одно из любимых итальянских сочетаний (нежная рикотта с томатами) в быстром рецепте для уютного вкусного ужина.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1/2 красной луковицы, тонко нарезанной
- 1/2 чайной ложки соли, разделенной
- 8 зеленых оливок без косточек, разрезанных пополам
- 1 банка консервированных помидоров, очищенных, слитых, нарезанных или размятых
- 1/4 чайной ложки сахарного песка
- 1/8 чайной ложки молотого черного перца
- 450 гр. макаронных изделий, например ракушек
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 340 гр. рикотты хорошего качества
- нарезанный свежий базилик для украшения
Способ приготовления:
1.
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
2.
Пока вода для макарон закипает, приготовьте соус. В большой кастрюле на сильном огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и 1/4 чайной ложки соли. Готовьте, время от времени помешивая, пока лук не уменьшится в размерах и не станет мягким, около 3 минут. Добавьте оливки и готовьте, помешивая всего один или два раза, пока они не станут слегка золотисто-коричневыми, еще около 3 минут.
3.
Добавьте нарезанные помидоры или, если вы используете цельные, работая с одним помидором за раз, держите его над кастрюлей и по мере добавления рукой разламывайте его на длинные толстые полоски. (Чтобы помидоры не плевали на вас соком, вы можете сделать в каждом отверстие большим пальцем и слить всю жидкость, прежде чем разбивать их.) Добавьте, оставшуюся на дне банки, жидкость.
4.
Приправьте помидоры оставшейся 1/4 чайной ложки соли, сахаром и черным перцем.
Приготовьте томатный соус, время от времени помешивая, но позволяя помидорам карамелизироваться снизу; жидкость испарится, и помидоры станут джемовыми, примерно через 15 минут. Когда они закончат приготовление, дайте томатам полежать в сковороде еще пару минут.
5.
Пока соус готовится, займитесь макаронами. Варите пасту до состояния «аль денте» (до тех пор, пока они не будут полностью готовы, но все еще будут немного жесткие в центре), согласно инструкции на упаковке, около 11 минут. Слейте воду через дуршлаг, затем переложите их в большую миску.
6.
Добавьте сливочное масло в миску с макаронами и перемешайте деревянной ложкой, пока масло не растает.
7.
Разделите приготовленную пасту на четыре тарелки. Добавьте в каждую 1/4 рикотты и 1/4 соуса. Украсьте базиликом. Подавайте горячей.
Контент на канале обновляется часто, поэтому не забывайте подписываться, чтобы не пропустить новые рецепты! Также буду очень рада вашим лайкам и комментариям!