Благодаря сочетанию специй, такое суп согреет даже в самый холодный осенний день. Несколько советов по варке гороха:
- замачивать горох нужно не менее 8 часов.
- опускать горох нужно уже в кипящую воду.
- мультиварка с функцией скороварки поможет сварить горох быстрее.
Не все советы могут работать 100%, многое зависит от сорта и качества гороха.
Ингредиенты:
Горох - 160 г
Картофель - 3 шт.
Помидор - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Томатная паста - 2 ст. л.
Куркума - 1 ч. л.
Молотый кориандр - 1 ч. л.
Молотый имбирь - 1 ч. л.
Кумин - 1 ч. л.
Чили молотый - 1/4 ч. л.
Растительное масло
Любой мясной или овощной бульон - 2 л.
Конечно, специи и приправы можно регулировать по своим вкусовым предпочтениям.
Горох замочить на ночь. После промыть, выложить в кипящий бульон и варить почти до готовности. Можно взять колотый горох, он сварится быстрее.
На сковороде разогреть немного масла, обжарить лук с чесноком. Переложить на тарелку.
- уже на этом этапе по кухне разнесется пряный аромат.
В ту же сковороду влить еще немного масла, добавить сухие приправы. Через пару секунд добавить картофель, нарезанный на кубики. Обжаривать на среднем огне 5 минут помешивая.
Именно обжаренный в специях картофель - основная "фишка" этого супа.
За 15-20 минут до готовности гороха выложить в кастрюлю картофель, зажарку и нарезанные перец с помидорами. За 5 минут до готовности супа добавить томатную пасту и посолить по вкусу.