В этой статье я расскажу вам, что такое киш, какие начинки бывают и какая, на мой взгляд, самая удачная.
Начнем с определения:
Киш - это традиционное французское блюдо, которое представляет собой открытый пирог с различными начинками. Он имеет очень интересную историю, которая уходит корнями в средние века. Изначально киш был блюдом бедных крестьян, которые использовали остатки теста и продуктов для его приготовления. Со временем киш стал популярным и среди знати, и его рецепты стали более изысканными и разнообразными.
Какие бывают начинки для киша? Назову 5 самых, на мой взгляд, интересных и вкусных:
1. Красная рыба с брокколи
2. Грибы с луком и сыром
3. Куриное филе с овощами и зеленью
4. Креветки с томатами и перцем
5. Ветчина с сыром и яйцом
Помимо начинки для киша всегда готовится заливка, в классическом варианте это 20% сливки, специи и яйца. Также, часто, добавляется тертый твердый сыр.
Ну и теперь о том, какая же начинка лучше всего подходит к такому открытому пирогу.
Один из самых вкусных и необычных рецептов начинки для киша - это сочетание красной рыбы и брокколи. Брокколи предварительно нужно обдать кипятком, чтобы сохранить ее цвет и вкус. Для приготовления такой начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:
•300 г семги
•500 г брокколи
•200 г сыра
•4 яйца
•150 мл сливок
•соль и перец по вкусу
Готовим:
1. Сначала нужно приготовить начинку. Семгу нарежьте небольшими кусочками. Брокколи разделите на соцветия и обдайте кипятком. Сыр натрите на терке. В отдельной миске смешайте яйца, сливки, соль и перец.
2. В форму для выпечки выложите слой теста, затем слой семги и брокколи. Залейте все смесью яиц и сливок.
3. Выпекайте киш в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-50 минут. Готовый киш можно подавать с зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита!