Если вы никогда не пробовали ирландский виски, TEELING — прекрасный образчик, с которого стоит начать. В последнее время производители Ирландии переживают ренессанс, появляется всё больше интересных образчиков. В XIX веке именно эта страна вышла вперёд, а в XX наступило временное затмение. Но, кажется, тучи постепенно расходятся, и ирландский виски снова захватывает первенство.
Дорогие читатели, если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на наш канал. Это важно для алгоритмов Дзена. Спасибо!
Постепенно ирландский виски возвращает к себе повсеместное признание. Так, в 2019 году TEELING 24-х летний стал лучшим в категории Single Malt в престижном международном конкурсе World Whiskies Awards. До этого момента ирландцы не превосходили шотландцев. Разбираемся, чем виски TEELING заслужил любовь и признание, немного затронем историю, а также рассматриваем несколько достойных образцов как для новичков, так и для взыскательных любителей крепкого алкоголя.
Как начиналась слава виски Teeling Whiskey
Уолтер Тилинг основал завод по производству виски в 1782 году в ирландском городе Дублин, в районе Либерти. В то время это был крупный центр по производству крепких напитков для всей Европы. Местные называли этот район «золотым треугольником». Но в начале XX века спрос на виски резко упал, поэтому фирма временно прекратила своё существование.
Пришлось быстро что-то решать. Джон Тилинг — прямой потомок первого владельца приобрел на ирландском полуострове Кули винокурню в 1985 году. Следуя по стопам отца, он изучал дистилляцию виски во время учёбы и получения докторской степени в Гарварде, в Кембридже, штат Массачусетс. Уверенный в своих силах, предприниматель возобновил выпуск традиционного ирландского виски под забытыми торговыми марками. Раннее дистиллерия принадлежала правительству Ирландского свободного штата для производства технического спирта из картофеля, но впоследствии Джону Тилингу удалось его преобразовать в завод по производству виски. Открытие состоялось в 1989 году под наименованием «Cooley Distillery». Это был первый завод, открывшийся в Ирландии после консолидации и закрытия в XX веке.
Затем дело продолжили вести сыновья Джона Тилинга — Джек и Стивен, которые работали со своим отцом. Но впоследствии предприятие было продано Beam Inc в 2011 году. Только спустя 4 году братья основали новое предприятие по производству виски в южной части Дублина, недалеко от самого первого завода.
В 2015 году на рынок вышел первый продукт бренда — Teeling Small Batch Irish Whiskey, уникальный бленд, в котором и зерновой, и солодовый виски, каждый из которых выдерживался в бочках из-под бурбона, а затем этот купаж дозревал в бочках из-под рома.
Несмотря на взлёты и падения, виски Тилинг смог стать узнаваемым в наши дни. Никто не знает, что случилось бы с этим брендом, если бы семейство сдалось и подверглось забвению.
Чем примечателен ирландский виски Тилинг в наши дни?
На этикетке виски Teeling — Феникс, расправляющий свои крылья. Символизм дизайна каждой из бутылок отсылает к истории предприятия. Этот элемент связан с открытием предприятия семьи Тилинг и представляет собой возрождение ирландской индустрии в Дублине. Это индустрия, восставшая из пепла, и готовая очаровать своим пламенным сиянием.
По словам основателей, они не создавали в Дублине новую отрасль промышленности, а просто возродили то, что когда-то процветало в этом «Золотом треугольнике», а затем бездействовало более 100 лет.
Семейство Тилинг никогда не боялись бросить вызов крупным предприятиям. И именно благодаря этой смелости, в ту эпоху, когда все закрылись, они сами стали законодателями вкуса в ирландской индустрии виски. Годовой объём составляет всего 500 000 литров. В производстве не используется торфяной солод, зато применяется метод тройной дистилляции. Мастера Teeling также не страшатся экспериментировать с выдержкой — могут применяться разные бочки, варьируется время созревания, и всё это для того, чтобы каждый ценитель мог открыть для себя что-то новое. Ещё одно отступление от ирландских традиций — это отсутствие холодной фильтрации перед розливом в бутылке, что приводит к выраженности характера и плотности букета.
На производстве в сусло добавляют редкий штамм дрожжей из Южной Африки. Микроорганизмы поглощают сахар и перерабатывают его в сложные эфиры, в результате чего виски приобретает свою плотность, естественную сладость и особый фруктовый вкус.
Перегонка протекает в трёх медных кубах, каждый из которых на выходе даёт спирты высокой очистки и крепости.
Дегустация виски Teeling Whiskey
Тилинг Айриш Виски Бленд, 0.7
Цена в Перекрёстке — 2 590 ₽
Этот купажированный ирландский виски Teeling стал новинкой этого сезона и появился в специализированных магазинах недавно. Важно отметить, что цена зависит от региона и ценовой политики конкретного магазина. Среди особенностей — отсутствие холодной фильтрации и выдержка в бочках из-под рома. В аромате ощутимы тона ванили и трав, которые сопровождаются нюансами ежевики с апельсиновыми акцентами, дополненные обрамлением сладкого рома. Во вкусе этот ирландский виски сбалансированный, слегка сладковатый и пряный. Постепенно в нём раскрываются оттенки древесины, лимонного крема и сушёных трав, дополненных штрихами корицы. В послевкусии распознаются акценты сладких специй.
- Цвет — глубокий янтарный
- Аромат — ваниль, ежевика, апельсин, специи, сладкий ром
- Вкус — гладкий, округлый, слегка сладковатый, пряный, древесные тона, лимонный крем, сушёные травы, корица, пряности
- Гастрономия — дижестив
- Крепость — 46%
Teeling Whiskey Stout Cask
Цена в Сбермаркете — 7 303 ₽
Этот образчик является прекрасным примером успешного сотрудничества партнёров в алкогольной среде. В данном случае, Тилинг решили сотрудничать с пивоварами Galway Bay Brewery. Купажированный виски, прошедший трёхкратную дистилляцию, на финальном этапе был выдержан в 200 бочках из-под имперского стаута «Fathoms» в течение 6 месяцев. Это сказалось и на букете крепкого напитка. Тут ощущается мягкость, лёгкость и сбалансированность ирландского бленда, но на финальных аккордах звучат шоколадно-стаутные нюансы. Тем не менее, есть негативные аспекты. Ощутима лёгкая дерзость зерновых спиртов, однако она всё равно более сбалансированная, чем в стандартном релизе. В аромате распознаются оттенки тёмного шоколада и трюфелей, которые поддерживаются оттенками зелёных яблок. Вкус раскрывается постепенно, в середине проступают акценты сладкого солода и жаренного ячменя, сдобренные соком кислых фруктов и черешни. Финиш округлый, сбалансированный, с нюансами сот и сливок.
- Цвет — янтарный
- Аромат — темный шоколад, пряности, лёгкая спиртуозность, цветы, зеленые яблоки
- Вкус — многогранный, сладкий солод, жареный ячмень, зелёные яблоки, специи, цветы
- Гастрономия — дижестив
- Крепость — 46%
Teeling Whiskey Single Malt
Цена на Luding – 9 755 ₽
Этот ирландский виски Тилинг изготовлен из спиртов разных возрастов из соложенного ячменя. Самым выдержанным является дистиллят 1991 года. Созревание проходило в бочках пяти разновидностей: из-под хереса, портвейна, мадеры, Сотерна и из-под вина из сорта Каберне Совиньон. Розлив осуществляется по достижению крепости 46% без холодной фильтрации. Виски Тилинг Сингл Молт обладает изысканным золотистым цветом. В аромате раскрываются экзотические тона дыни и инжира, дополненных нюансами лимона в обрамлении ягодного джема. Также в нём распознаются тона осенней листвы, дополненные штрихами древесной коры и старой кожи. Во вкусе на первом плане проступает карамель, которая дополняется нюансами яблочных леденцов с акцентами корки лимона. В послевкусии звучат лёгкие фруктово-ягодные штрихи, с ненавязчивыми штрихами дуба и солода.
- Цвет — золотистый
- Аромат — осенняя листва, экзотические фрукты, лимон, ягодный джем
- Вкус — карамель, яблочные леденцы, корка лимона, фруктово-ягодные нюансы
- Гастрономия — дижестив
- Крепость — 46%
Виски Teeling, Blackpitts Peated Single Malt
Цена на Сбермаркете — 9 963 ₽
Это ирландский односолодовый виски с ярким дымным букетом. Название данного образца отсылает к местности Блэкпиттс, которая находится за производственным предприятием Тилинг. В своё время область ассоциировалась с многими ремеслами, в основном с солодовнями — там были расположены самые крупные предприятия Ирландии. Ирландский виски Тилинг Блэкпиттс Питед Сингл Молт произведён из лучшего соложенного ячменя, просушенного торфяным дымом. Затем будущий напиток проходит тройную дистилляцию и выдерживается 4 года в бочках из американского дуба и из-под Сотерна. Разливается без холодной фильтрации.
В аромате виски Teeling, Blackpitts Peated Single Malt переплетены дымные тона с акцентами гвоздики, которые сопровождаются нюансами сливочного ириса с утончённой апельсиновой горчинкой. Во вкусе обволакивающая текстура радует многообразием фруктовых тонов, сдобренных нюансами мёда и пряностей, сквозь которые проступают оттенки варёных груш и ананаса. Узнаваемый дымок возвращается в послевкусии, раскрывая и поддерживая звучащие древесные штрихи в обрамлении солёной карамели.
- Цвет — золотисто-янтарный
- Аромат — дым, гвоздика, сливочный ирис, апельсиновая корка
- Вкус — фрукты, мёд, пряности, варёные груши, ананас, древесные акценты, солёная карамель
- Гастрономия — дижестив
- Крепость — 46%
Teeling Irish Whiskey Single Grain
Цена в Алкоплазе — 6 694 ₽
Тилинг Айриш Виски Сингл Грейн — это нефильтрованный зерновой ирландский виски, выдержанный в бочках из-под вина из калифорнийского Каберне Совиньона. Не стоит пугаться надписи «Single Grain» в названии, хотя затор у данного образчика и правда нетрадиционный. Этот ирландский виски состоит из 95% кукурузы и 5% солодового ячменя, что делает его близким к бурбону, нежели чем к виски. Но, как уже было сказано, семейство Тилинг не боится экспериментов, и мы — вместе с ними. Этот виски станет прекрасным вариантом для новичков, желающих познакомиться с необычными стилями ирландского виски.
В аромате Teeling Irish Single Grain ощутимы ноты специй и фруктов, которые сопровождаются нюансы карамели и ванильной ириски, к которым присоединяются акценты зерновой сладости орехов. Во вкусе ощутимо шелковисто-гладкая текстура, поддерживающая оттенки пряностей и ягод в обрамлении абрикосовых и ореховых нюансов. Долгое послевкусие радует оттенками какао и сухофруктов.
- Цвет — золотистый
- Аромат — спелые фрукты, специи, сахарные оттенки, карамель
- Вкус — маслянистый, пряный, свежие и сушеные красные ягоды, пряности, абрикосы, орехи
- Гастрономия — дижестив
- Крепость — 46%
На этом мы заканчиваем наш краткий обзор виски Тилинг. Это относительно новый бренд, который постепенно завоёвывает российский рынок. По качеству его можно поставить в ряд с достойными традиционными шотландскими образчиками. Тому подтверждение ряд наград предприятия на World Whiskeys Awards 2016 года:
- Лучший ирландский односолодовый виски — Teeling Whiskey 24 Year Old Single Malt;
- Лучший ирландский односолодовый виски (без указания возраста) — Teeling Single Malt;
- Лучшее ирландский зерновой виски — Teeling Single Grain.
Поделитесь, какой виски любите вы: шотландский или ирландский? Чем для вас они различаются? Расскажите, какой виски вы считаете самым лучшим по качеству, вкусу и ароматике? С чем вы привыкли пить виски?
И если вам нравится то, что делает Редакция, подписывайтесь на наш канал. Это важно для алгоритмов Дзена. Спасибо!
Также вы можете подписаться на наш Телеграм и YouTube — там вас ждут конкурсы и розыгрыши, познавательные и развлекательные материалы, анонсы, новости и другие интересные материалы.
Напоминаем: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Будьте осознанными!