1. Дублин (Ирландия)
Доля ресторанов: 21,2%
Первое место в самых веганских городах мира занимает Дублин, что, несомненно, является сюрпризом для многих. Однако веганские блюда не являются новым движением в ирландской столице. Например, есть ресторан Cornucopia, который предлагает такие деликатесы с 1986 года. Ирландцы всегда ценили картофель за его универсальность, и это особо заметно в веганских ресторанах Дублина.
2. Пхукет (Таиланд)
Доля ресторанов: 20,1%
Несмотря на то, что в Пхукете проживает всего одна восьмая населения Бангкока, в нем больше ресторанов для веганов, чем в столице Таиланда. Одной из причин этого является — высокая концентрация туристов, ведь в Пхукете находится третий по величине аэропорт страны. В Таиланде, как и во многих странах Юго-Восточной Азии, многое вращается вокруг кокоса.
3. Амстердам (Нидерланды)
Доля ресторанов: 19,8%
Нидерланды — не только одна из стран с самым высоким потреблением молочных продуктов, но и один из крупнейших производителей. Тем не менее, в Амстердаме развилась разнообразная веганская кулинарная культура. Традиционная голландская кухня редко бывает веганской, но благодаря влиянию индонезийской и суринамской, появились новые сочетания блюд.
4. Лондон (Великобритания)
Доля ресторанов: 19%
Помимо Нью-Йорка, в топ-10 самых веганских городов вошел еще один космополит — Лондон. До недавнего времени все, кто здесь искал вегетарианские блюда, не покидали район Шордич. Однако в последние два года в британской столице произошел настоящий «вегетарианский переворот». Теперь в большинстве традиционных пабов есть отдельное вегетарианское меню, а самая большая сеть пекарен Greggs предоставляет вегетарианскую выпечку.
5. Венеция (Италия)
Доля ресторанов: 18,6%
Романтическая Венеция — это не только оплот туристов, но и веганская крепость среди итальянских городов. Благодаря многочисленным посетителям, кафе в Венеции отлично приспособились к веганским вариантам. То, что город является пионером вегетарианства, не удивительно, ведь первое кафе в западном мире было открыто в 1647 году.
6. Флоренция (Италия)
Доля ресторанов: 18,4%
Регион Тоскана является чрезвычайно популярным туристическим направлением в Италии. Флоренция, столица Тосканы, также дружелюбна к веганам. Многие рецепты из классической итальянской кухни пришли из сельской и крестьянской. Если вы зададите вопрос: «Но как пицца может быть вегетарианской?», вы будете удивлены. Продукты животного происхождения предназначались для более богатых классов и были заменены растительными. Поэтому традиционная основа для пиццы состоит только из муки, дрожжей, соли и воды. В Италии многие пиццы, такие как Маринара, полностью обходятся без сыра.
7. Орландо (США)
Доля ресторанов: 17,3%
После Нью-Йорка Орландо является вторым городом США в списке самых веганских городов мира. Особенность Орландо, пятого по величине города Флориды, в том, что он сочетает в себе роскошную южную кухню с более простой северной.
8. Афины (Греция)
Доля ресторанов: 17,2%
Поскольку веганские блюда являются неотъемлемой частью классической греческой кухни, вы найдете их буквально в каждом ресторане.Еще одно преимущество для веганов: в Греции избегают почти все продукты животного происхождения.
9. Нью-Йорк (США)
Доля ресторанов: 16,4%
То, что Нью-Йорк входит в десятку самых веганских городов, не должно вызывать удивления, ведь это город-космополит. Одним из критериев, которым должен соответствовать космополитический город, является разнообразие, что также отражается и в кухне. В 1991 году в Ист-Виллидж открылся «Караван мечты», первый веганский ресторан в Нью-Йорке.С тех пор Нью-Йорк стал Меккой веганской кулинарной культуры. Веганские продукты уже давно стали стандартом в городе, потому что в настоящее время акцент делается на безглютеновые и сырые пищевые вариации. Нью-Йоркский чизкейк, пицца с сыром и даже типичные хот-доги с уличного прилавка можно легко найти в веганском варианте.
10. Йоханнесбург (Южная Африка)
Доля ресторанов: 15,5%
Самым дружелюбным к веганам городом возглавляется Йоханнесбург, самый густонаселенный город Южной Африки. В этом регионе 11 официальных языков, и это разнообразие находит свое отражение в культуре питания. Здесь наблюдается большая концентрация людей и, соответственно, большее количество блюд.