Я провела эксперимент с пельменями в духовке и пожалела.
Хотелось жареных пельменей, а масла не было. Решила провести эксперимент.
Зажгла духовку, разложила пельмени на противне и отправила запекать.
И стала наблюдать, что получится.
По мере запекания пельмени стали раскрываться, словно две половинки раковины.
Когда пельмени пропеклись изнутри,достала и стала пробовать.
Результат дегустации пельменей такой
Сразу после духовки, пока не успели затвердеть полностью, были вкусные, но словно орешек снаружи.
Когда остыли, "скорлупка" стала как у грецкого ореха твердой и не съедобной почти.
Попробовала реанимировать пельмени и потушила их, залив водой, но есть такое не смогла. В итоге пришлось выкинуть.
Итог: больше так делать не буду, лучше сварить или пожарить в масле.
Постскиптум:
Раз уж эксперимент вышел так себе, давайте сразу, по-честному, разложу всё, что я теперь знаю про пельмени в духовке. Вдруг вы тоже захотите попробовать — но уже с умом.
Можно ли пельмени в духовке запекать без масла? Можно. Но, как видите, результат — «орешки». А вот хрустящие пельмени в духовке получаются, если сбрызнуть их растительным маслом из пульверизатора и поставить на 20 минут при 200°C. Я проверяла потом на второй пачке — работает.
Сколько готовить пельмени в духовке от момента, как включили нагрев? Если замороженные пельмени в духовке — то 25–30 минут при 180°C. Но первые 15 минут обязательно под фольгой, иначе верх высохнет, а середина останется сырой. Да, это дольше, чем на сковороде, зато можно заниматься своими делами.
Что делать, если очень хочется, а масла нет
Пельмени в духовке без варки — вообще отдельная песня. Многие спрашивают: можно запечь пельмени в духовке, чтобы они были как самса? Оказывается, да. Просто кладёте их на пергамент, сверху — взбитое яйцо и кунжут. Самса из пельменей в духовке — это не выдумки, я нашла такой рецепт уже после своего провала. Размораживаете, надрезаете каждый пельмень крест-накрест, смазываете желтком — и в духовку на 15 минут. Получается очень похоже на узбекские треугольнички.
И последний лайфхак для занятых мам: ленивые пельмени в духовке — это когда вы просто смешиваете фарш с луком, тесто раскатываете (или берёте готовое слоёное), режете квадратиками и запекаете под сыром. Быстрее, чем возиться с лепкой, и дети едят без капризов. Ленивые пельмени в духовке рецепты я теперь собираю в своей кулинарной папке — их реально сложно испортить.