Соте из баклажана, помидора и сладкого перца

Сезон молодых овощей — самое время готовить соте. Так блюдо получается получится вкуснее и ароматнее, чем из плодов из зимних запасов, да и витаминов будет намного больше.

Овощи можно взять по своему вкусу. Мы выбрали помидор, баклажан и сладкий перец, добавили немного лука и петрушки. Чеснока в нашем рецепте довольно много, чтобы блюдо получилось с заметной остринкой. Но если вы не любитель острой кухни, сократите его количество в два раза. 

Продукты на 3 порции:

• Репчатый лук — 80г.
• Помидор — 80г.
• Баклажан — 210г.
• Болгарский перец — 150г.
• Петрушка — 8г.
• Чеснок — 20г.
• Оливковое масло — 34г.
• Соль - по вкусу.
• Перец — по вкусу.

Подача:

• Сметана — по вкусу.

Подготовка:

Помойте овощи, у перца уберите плодоножку и семена. Снимите шелуху с лука и чеснока.

Шаг 1:

Лук нарежьте полукольцами, помидор и баклажан — половинками кружочков. Небольшими кусочками нарежьте сладкий перец.

Шаг 2:

На разогретой с маслом сковороде обжарьте сначала лук. Через 5 минут добавьте перец и жарьте в течение 2 минут. Следом отправьте баклажаны, тушите 4 минуты. Затем выложите помидоры и готовьте все вместе еще 4 минуты.

Шаг 3:

Добавьте в овощи соль и перец, накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до слабого. Тушите в течение получаса, пока овощи не станут мягкими. Измельчите чеснок и зелень, всыпьте их в блюдо за пару минут до готовности и перемешайте.

Подача:

Подавайте на стол горячим. Можно полить порцию сметаной.