Кофейная индустрия не отстает от современной повестки. Появляются новые вкусовые сочетания, способы подачи и рецепты. Сегодня мы предлагаем обсудить тренды, которые будут определять работу кофеен по всему миру в 2024 году.
Миксология. Фильтр - для преданных любителей классики. Остальные же хотят новых впечатлений. Здесь задача бариста — подчеркнуть или оформить напиток другими ингредиентами, благодаря которым в кофе раскрываются дополнительные ноты.
Растительное молоко. Особенно популярны кокосовое и миндальное. Этот тренд перекликается с трендом ЗОЖ. Оно и понятно. Альтернативные виды молока лучше усваиваются и не вызывают аллергии.
Закуски к кофе. Мягкий творожный сыр, бекон, кусочки вяленого куриного мяса. Помочь в поиске новых необычных сочетаний может “колесо вкуса”.
Тренд на здоровый образ жизни. Полезная матча, протеиновые смузи, натуральные сахарозаменители и ароматизаторы - теперь новая реальность кофейной индустрии.
Кофе без кофеина. Декофеинизированный кофе, или декаф, не содержит кофеина. Его выводят из зеленых зерен, сохраняя ароматические и вкусовые свойства кофе. Сначала необжаренные зерна замачивают в горячей воде, затем выводят кофеин.