Автор Elci.
Одной из примет первых советских пятилеток были знаменитые фабрики-кухни. Их можно было увидеть во многих населенных пунктах, и предназначались такие точки для того чтобы женщины получили больше времени для отдыха, освободились от бесконечных хлопот по приготовлению обедов и ужинов. Задумка на самом деле очень хорошая. Почему же замысел потерпел поражение, а фабрики –кухни так и не прижились?
Советские фабрики-кухни представляли собой большие здания с общественной столовой, вмещающей сотни граждан, с магазинами, библиотеками, спортзалами и почтой. Если провести сравнение с современностью, то фабрика-кухня очень похожа на привычный торговый центр, где можно не только купить нужные вещи, но и перекусить и развлечься.
Первые кухни стали появляться в середине двадцатых годов. Прошло 10 лет, и такие точки распространились по всем крупным городам.
Советская власть активно продвигала концепцию быстрого питания. Но она не имела ничего общего с современным фаст-фудом. Подразумевалось, что советский труженик должен хорошо питаться, и не «кусками», полноценной домашней едой. Никому не нужны были гастриты и иные проблемы с желудочно-кишечным трактом: это мешало качественной работе.
Фабрики-кухни были также созданы специально для упрощения быта советских женщин. Ведь энергию лучше было направить на индустриализацию страны. И была еще одна скрытая цель: питание на таких кухнях должно было помочь рабочим избавиться от влечения к алкогольным напиткам. Приходя поесть, человек одновременно находился рядом с хорошими библиотеками, мог пройтись по магазинам. Для школьников делали отдельные столовые с более подходящим меню.
По большому счету задачу удалось решить. Рабочие теперь не шли на работу прихватив кусок хлеба, а полноценно питались. Причем не на бегу, а нормально, за столом. Пользуясь чистыми тарелками и столовыми приборами.
Изначально кухни располагали в уже построенных, и часто национализированных государством зданиях. К примеру, одной их первых в 1925 году открылась фабрика-кухня в городе Иваново (тогда город носил название Иваново-Вознесенск). Для этой цели было использовано здание одного их местных институтов.
Это было действительно удивительное место. Для кухни приобрели в Германии суперсовременное оборудование. Чего там только не было: холодильники, конструкции для резки хлеба, устройства для и чистки картошки, стиральные машины, сушки. Даже на сегодняшний день оснащение этой кухни выглядит очень и очень достойным. Идея оказалось вполне успешной. В столовую охотно стали приходить люди, причем ежедневное количество посетителей составляло не менее шестисот человек. Тут же было организовано приготовление обедов для восьми заводских столовых.
Через 3 года открыли фабрику-кухню в Москве. Для этой цели было построено солидное здание, имеющее три этажа в дальнейшем именно его, использовали как образец. В цоколе находились склады, пекарня, необходимое холодильное оборудование. Универсальные магазины и закусочные занимали первый этаж. Сама столовая, которая могла вместить 1200 посетителей располагалась на 2 этаже. А третий заняли красивые банкетные залы, в которых можно было проводить праздники. Освещение было хорошим, естественным: окна сделали большими — в пол. Крыша служила для питания на воздухе, и потому была сделана плоской. Интересно что располагалось здание как раз напротив знаменитого ресторана «Яр».
В начале тридцатых годов в Москве работало двадцать пять таких предприятий, а в других городах они все более активно появлялись. были и очень интересные проекты. Например, в Самаре было построено здание, представляющее внешне серп и молот. Автором проекта выступила достаточно талантливая Екатерина Максимова, которая являлась первой женщиной-архитектором в СССР.
Помещения были распределены таким образом: кухня находилась в молоте, а сама столовая 1 в серпе. Для перемещения готовых блюд использовалась конвейерная лента. По мнению Максимовой, фабрики-кухни не должны были быть скучными, ведь именно здесь люди должны были отдохнуть, расслабиться, вкусно и сытно поесть после тяжелого рабочего дня. Потому внутри и снаружи, по мнению архитектора, нужно было создать особый настрой.
Несмотря на все свои успехи, фабрики-кухни довольно быстро пришли к закату. Строительство фабрик-кухонь закончилось к середине 30-х годов. На то было несколько причин.
Во-первых, стоимость работы и постройки фабрики-кухни была высокой. Во-вторых, многие предприятия начали сами открывать столовые. В-третьих, благодаря стараниям Анастаса Микояна и Полины Жемчужной активно развивалась пищевая промышленность, консервы стали входить в оборот.
После октябрьского переворота идея мировой революции витала в России ещё долго. Так или иначе она переплеталась с идеей о строительстве новой страны. В новую страну должен войти новый человек – без сословия, без старых привычек, освобождённый от кухонного самодержавия. Через массовые обеды старались людям привить коллективизм. Зачастую раздача производилась так, что на стол из шести человек подавали одну, общую кастрюлю супа.
Второй идеологический момент заключался в том, что люди вдруг стали есть то, чего раньше не пробовали. Как выглядел обед простого рабочего до фабрик-кухонь? - Он брал хлеба кусок, селёдку и огурец, отходил от станка и в уголке один это ел. А тут неожиданно у всех появились одинаковые фарфоровые тарелки, блестящие металлические столовые приборы, и порции у всех были одинаковые.
В этот момент приходило понимание, что не зря была революция, не зря была гражданская война. Вот она новая жизнь. Она наступила. И её символ – это фабрика-кухня. Но люди всё равно предпочитали есть дома. Крестьяне просто не успевали быстро перестраиваться в городе и возвращались к примусам да керосинкам.
К тому же в середине 30-х стартовала смена идеологической парадигмы. Советская власть ушла от мировой революции и повернулась к человеку. Рождественская елка в 1935 году стала новогодней, в 1939 году вышла «Книга о вкусной и здоровой пище».
Советские граждане так и не смогли отказаться от домашней кухни. Но однозначно говорить о провале фабрики-кухни нельзя – они стали основой и школой советского общественного питания.
Когда СССР распался, большое количество зданий с кухнями было куплено частными владельцами. Кто-то открывал в них ночные клубы, кто-то — магазины и так далее. Но в одном все здания схожи: это воплощение фантазий архитекторов, которые стремились создать объекты советского модерна.
Автору и кошке Матрешке на винтаж
https://yoomoney.ru/bill/pay/9eJKYgFfto4.221222
Рекомендуем, если ищете, что почитать:
Каналы, на которые стоит подписаться!
Научно-популярные каналы на Дзене: путеводитель.
И конечно, же читайте замечательный блог Фантагиро Бурерождённой