О чём вы думаете, когда речь заходит о сыре? Скорее всего об итальянской пасте с пармезаном, или пицце с моцареллой, или греческом салате с фетой, а может о сырной тарелке с такими сырами как камамбер, бри и дор-блю? Обычно сыр производят из коровьего или козьего молока. А что если сыр еще можно получать из молока кобылиц и ослиц? Или использовать личинки для ферментации сыра? В этой статье вы узнаете невероятные факты о самых дорогих сырах в мире, из какого молока они произведены, с добавлением каких ингредиентов и почему же они стоят так дорого? Ведь сыр - это не просто продукт, это настоящее искусство в мире гастрономии, где роскошь и вкус переплетаются в удивительном сочетании.
10. Ремесленные сыры Алексея Андреева - 1200 рублей за килограмм
Ремесленные сыры Алексея Андреева - это высококачественные сыры, изготовленные по традиционным рецептам с использованием только натуральных ингредиентов. Все сыры производятся вручную, что гарантирует их неповторимый вкус и аромат.
Одним из главных преимуществ ремесленных сыров Алексея Андреева является их экологичность. Сыроварня использует только натуральное молоко от местных коров, которые пасутся на лугах Тульской области.
Кроме того, Алексей Андреев уделяет большое внимание традициям сыроварения и постоянно совершенствует свои навыки. Он активно участвует в различных конкурсах и выставках, где его сыры получают высокие оценки от экспертов. Его козий сыр с плесенью получил первую премию на главном региональном конкурсе сыроделов Восточной Франции Fromonval в 2018 году. Сыр был высоко оценен экспертами, что является большим достижением для любого сыровара.
В ассортименте сыроварни представлены различные виды сыров, такие как твердый сыр, мягкий сыр, голубой сыр и другие. Каждый вид сыра имеет свой уникальный вкус и аромат, который понравится даже самым взыскательным гурманам.
Ремесленные сыры Алексея Андреева идеально подойдут для тех, кто ценит качество, натуральность и изысканный вкус. Они станут отличным дополнением к любому столу и помогут разнообразить ваше меню.
9. Fanaost - 5000 рублей за килограмм
Сыр "Фанауст" - это норвежский сыр с уникальным насыщенным вкусом и удивительной текстурой делают его популярным в мире гастрономии.
Норвежский сыр "Фанауст" был признан лучшим на международном конкурсе сыроваров World Cheese Awards в 2018 году. Этот полутвердый, неострый сыр изготавливается из пастеризованного коровьего молока.
8. Сыр с червями Casu Marzu - 13'000 рублей за килограмм
Casu Marzu - это традиционный сардинский сыр, который часто ассоциируется с присутствием магготов (личинок мух) внутри. Этот сыр изготавливается путем ферментации пекорино (овечьего сыра), и магготы вносятся для помощи в процессе брожения. Съедобен ли сыр с магготами? С точки зрения культуры и традиций, да, но он вызывает опасения с точки зрения здравоохранения и гигиеничности. В некоторых странах его производство и продажа запрещены.
7. Extra Old Bitto - 22'000 рублей за килограмм
Extra Old Bitto - это очень дорогой и редкий сыр, производимый в итальянской провинции Ломбардия. Этот сыр делается из коровьего и овечьего молока и затем выдерживается в течение десятилетия. Примечательно, что для его производства используется молоко, взятое сразу после дойки, что помогает замедлить развитие бактерий.
Сыр обладает богатым вкусом и ароматом, и его стоимость зависит от продолжительности выдержки и качества.
Сыр "Битто" очень популярен в Китае, он был создан в Италии, в регионе Ломбардия, а затем был перенесен в Гонконг.
6. Wyke Farms Cheddar - 30'000 рублей за килограмм
Wyke Farms Cheddar - это британский сыр, производимый компанией Wyke Farms. Этот сыр является видом чеддера, который изготавливается из коровьего молока. Он известен своим кремовым вкусом и текстурой.
Компания Wyke Farms специализируется на производстве сыров и имеет богатую историю, насчитывающую более 150 лет. Чеддер - один из наиболее популярных сортов сыра в мире, и Wyke Farms Cheddar является одним из примеров качественного чеддера из Великобритании. Этот сыр можно найти в разных вариациях, включая молодой, средний и старый чеддер, в зависимости от продолжительности выдержки, что влияет на его вкус и структуру.
Компания Wyke Farms производит необычный чеддер, который состоит не только из коровьего молока, но и из белых трюфелей. Этот сыр производится в деревне Чеддер в английском графстве Сомерсет уже более 100 лет. На вкус сыр жирный, несоленый, с крошащейся текстурой. Процесс выдержки сыра длится около года.
Вы можете ознакомиться с другой моей статьей, в которой упоминается белый трюфель:
5. Havarti - 55'000 рублей за килограмм
Havarti - это датский сыр, который также производится в других странах, включая Швецию, США и Канаду. Этот сыр получают из коровьего молока и он имеет мягкую текстуру и нежный, слегка сладковатый вкус. Обычно "Хаварти" созревает около трех месяцев, и выдержанный сыр становится более соленым и приобретает приятный вкус лесного ореха
Этот сыр может встречаться в различных вариациях: от молодого, мягкого и слегка кремообразного до старого, более крошащегося.
Этот сыр также может содержать добавки, такие как зелень, лук или чеснок, придавая сыру дополнительные вкусовые нотки.
4. Clawson Stilton Gold (Рождественский золотой сыр) - 65'000 рублей за килограмм
Сыр Clawson Stilton Gold - это роскошная вариация британского сыра Стилтон. Стилтон - это известный английский сыр с голубой плесенью, который имеет характерный острый вкус и красновато-коричневую корку.
Clawson Stilton Gold - это версия Стилтона, которая усиленно выдерживается с добавлением ликёра с настоящим золотом и затем пронизывается съедобной золотой фольгой. Это делает сыр не только изысканным по вкусу, но и роскошным по внешнему виду. Он обычно производится в ограниченных количествах и часто рассматривается как деликатес или подарок на особые случаи.
Этот сыр доступен в двух вариантах - голубом и белом. По статистике такой сыр обычно приобретают на Рождество.
3. Moose Cheese - 75'000 рублей за килограмм
Moose Cheese - это эксклюзивный вид сыра, производимого в Швеции. Особенность этого сыра заключается в том, что он производится из молока лося. Это делает Moose Cheese одним из самых необычных и редких сортов сыра в мире.
Вкус такого сыра нежный и солоноватый, напоминает фету, но более жирный.
Интересный факт, что свой дорогой сыр компания производит из молока трех лосих, которых зовут Гула, Хэльга и Юнона. Будучи лосятами, они оказались без матери. Люди позаботились о животных и теперь продают замечательный сыр. Его делают из молока, которое надаивают в период с мая по сентябрь. Три лосихи дают около 5 л молока в день, и ферма производит около 300 кг сыра в год.
2. Pule - 75'000 рублей за килограмм
Сыр Pule - это редкий и дорогой вид сыра, который производится из молока ослиц редкой балканской породы в Сербии. Этот сыр имеет пряный и насыщенный вкус, а сам сыр белого цвета и рассыпчатый.
Молоко для производства сыра добывается в ограниченных количествах. Этот сыр ценится за свою уникальность и редкость. Для производства одного килограмма сыра требуется 25 литров молока, которое сквашивают с использованием сычуга ягненка, затем разливают по глиняным горшочкам и оставляют созревать в течение двух месяцев.
1. Caciocavallo Podolico - 90'000 рублей за килограмм
Caciocavallo Podolico - это итальянский сыр, который производится из молока особой породы коров - Podolico. Этот сыр часто ассоциируется с южными регионами Италии, такими как Калабрия, Кампания и Базиликата.
Молоко Podolico считается особенно качественным и вкусным, что влияет на характеристики этого вида сыра. Летом коровы уходят на горные пастбища, где питаются дикорастущими травами и ягодами, что придает сыру неповторимый фруктовый аромат. Сыр имеет уникальную грушевидную форму, а его вкус может варьироваться от нежного и сладкого до более насыщенного и пряного, в зависимости от периода выдержки. Такой сыр созревает в течение пяти-восьми лет.
Название сыра "Качокавалло Подолико" происходит от итальянского слова "caciocavallo", что означает "лошадиный сыр". Считается, что изначально этот сыр делали из молока лошадей, откуда и происходит его название.
А какой сыр вы хотели бы попробовать, если представится такая возможность? Делитесь в комментариях и подписывайтесь!
