Маме вчера записала видосик с дачи. Все красоты показала, аккуратно так обойдя сорняки на убранном огороде. И говорю - ну ладно, пошла капусту собирать.
Капуста у меня нынче такое себе. Было много летней, я ее всю уже использовала, кое-что на салат, кое-что на супы летние, ну и в заготовки покрошила - капустный салат и щи уже прямо с капустой, очень хорошо. Открываешь банку заготовки, банку тушенки тоже самодельной, воды литра два и пару картошек. Вот тебе и суп. А я очень супы люблю, но кроме меня их и не ест никто. Разве что в охотку тарелочку нальют.
Посмотрела на капусту - кочаны небольшие. Ну что уж есть. Срезала - а они тяжеленные! Как чугунные гири. Один маленький на 4 кг вытянул, три поменьше на 2,5. Огого, я думала капусты мало! У меня прошлый год Мегатонн правда 4 кочана на 27 кг вытянули, ну так я почти всю ее и раздала, мне столько не надо. Хотела нарезать на квашение, да станок что-то не режет такую железную капусту. Надо поточить, а не хочется. Ладно, думаю, соберу еще заправки борщевой с капустой, а то пробную баночку уже съели. Как раз вилочек на 2,5 кг туда пойдёт.
Дома-то готовить себе борщ или какой другой суп на две тарелки - так себе удовольствие. Пока начистишь, пока нарежешь, потом пока обжаришь на электричестве, да потом помоешь всё да приберешь - уже и есть не хочется.
А как хорошо заготовки на даче делать! Вода вольная, плещи - не хочу. И беречься не надо, никаких соседей не зальешь, а лужайка только спасибо скажет. Тут же ботву в компост, шкурки в компост. Овощи промыть, из шланга с насадкой ополоснуть, на столе оставить на воздухе минут на десять - и вот всё уже стекло и подсохло.
Резать нет проблем, у меня классная терка-измельчитель и просто измельчитель электрический, вжжжик и готово. Потом опять же шлангом ополоснешь - и чисто все. А если какие обрезки свеклы-морковки на лужайку смоешь, так и ничего. Доска у меня огроменная, сажусь на кухне в кресло, перед собой ставлю тяжелый табурет и доску. На стол по правую руку измельчитель. Все разложить, раз-раз - и готово. Что на пол упало - не беда! Запнёшь под стул, щеткой фыр-фыр потом, и смела.
Готовить тоже нет проблем. На кухне газ и казан.
Газовую плиту покупала специально с огромной горелкой двухконтурной, и решетка для вока или казана. Ну и казанчик у меня 12 л.
На одну горелку ставлю казан, на другую 13-литровую кастрюлю с водой, в нее банки ставлю и включаю на маленький огонь. Пока режу, вода закипит, вот и банки чистые. Так-то они у меня из посудомойки итак нормальные, но то в гараже, то на веранде стоят, запылятся.
Всегда включаю что-то послушать. Сейчас у меня Терри Пратчетт, серия "Ночная стража". Книжка отличная, да и чтец великолепный. Очень мне нравится - дача, воздух и книжка. Что еще надо для счастья?
Всё намою, нарежу, зажгу казан, масла в него - и пошла готовить. Лук пошёл - помешала. Начал светлеть, запах такой пошел хороший. Сахарку немного в лук сыплю, так олн веселее коричневеет. В это время вжжжж - морковку прокрутила. Отгребла лук, и морковь туда, лук сверху. Заскворчало, масло оранжевое сделалось. Все-таки казан чугунный - это не в скороводке мучить. Тут кило холодной морквы плюх, а он и не заметил почти. И не пригорает ничего. Но мешать все равно надо, чтобы вся морква в одинаковых условиях была, чтобы всё по-честному.
Ну вот, масло покраснела, морква пожелтела - пора перец закинуть. Перца у меня своего нынче нет, так что пришлось купить. Но свой ли, купленный ли - одна ему дорога - в казан.
Теперь свёкла. ох и не люблю же я ее за ядреный цвет! Но тут ничего, вода-то рядом. Вжжжик - и нашинковалась моя свёколка. И отправилась в казан. Сперва, конечно, всё на стенку отодвинуть, а масло-то на дно стекло и подогрелось. Ну и туда уже свеклу. И еще раз свеклу. Потому что она тут главная. И поверх уже все овощи разровнять. Тут уже мешать тяжело. Пусть обжарится там внизу, а потом мы ее томатом зальём.
Томат у меня тоже хитрый. Дома есть еще один помощник - блендер-суповарка. Закладываешь в него помидоры, включаешь на программу "пюре"- он сам измельчит, потом поварит, потом еще раз измельчит. И получается прекрасный томатный густой сок. Мощность у него - как у самолёта. Ни шкурочки, ни семечки. Но на дачу я его не вожу - тяжелый больно. Так что я дома томата накрутила две бутылки. В одну еще и перчика острого положила одну штуку, так что он прямо острый. Потому что перчик у меня огого.
Ну вот, заливаем месию нашу томатом, соль-сахар-уксус туда, все перемешать, огонь на маленький - и под крышку. А пока капусту режем. Ножиком, потому что станок отупел, а страшную терку не взяла. Ну и ножиком, да еще под книжку - никаких проблем. Нарезала, взвесила - 2 кило 300 граммчиков. Отлично. Как раз моя мешанина потушилась, кладу туда капусту. Уже почти полный казан. Под крышкой капуста отмякнет, в объемах поуменьшится. Теперь беду две мешалки-весёлки - и осторожно мешать. Нелёгкое это дело, потому что много. Но ничего, справилась.
Тут банки закипели. Вытащу их на стол, на чистое полотенце кверху ногами. Крышки туда кину. Надо, чтобы на них резинка погрелась, размягчилась. Потом в ковшик выловлю, поставлю.
Ну вот, капуста немного помягчела, можно раскладывать. Баночки у меня нынче 0,650-граммовые, одинаковые. Как раз на один суп. Наполняю банку, крышку шлёп и закатываю. И в кастрюлю, где они варились. Кипятка только отчерпать надо, а то утонут. На дно полотенчик кидаю, у меня специальный. И так банку за банкой. Ровнёхонько 8 банок получилось! А у меня в кастрюлю столько и входит. Ну пусть кипят помаленьку, а я пока на кухне приберу. Измельчитель из шланга на лужайке помыла, то-другое. Подмела. Чай сварила и попила тут же. Вот и время. Банки выудила, еще раз прошлась закаткой на всякий случай, и в дом. Так на кресле одеялко специальное, туда банки перевернуть вверх ногами, и закрыть.
Эх, жаль - уезжать надо. И то этой бы горячей водой умыться перед сном. А так собрать какая еще посуда осталась, помыть в теплой воде, казан ополоснуть, салфеткой масляной протереть.
Дело сделано, еще на 8 борщей вкусноты готово. Солнце уже низко, можно ехать. До свидания, любимый дом под ёлкой, за ещё один прекрасный день. У нас же знаете, каждый теплый день осени - это подарок. А нынче их уже с лихвой нам отсыпали!
Вот и сказочке конец, а кто до сюда добрался - непременно сегодня получит подарок от вселенной, как говорит наш друг и учитель Молчанов.
Оставайтесь! Будет вкусно.