Потому что зима еще не замаячила на горизонте, а первая партия у меня уже заканчивается! Я грешным делом подумала, когда сразу попробовала, что этот «Огонек» продержится у меня долго. Уж слишком ядреным он мне показался. Куда там!! Мои домашние решили иначе. И уничтожили его беспрепятственно… Так зима еще не пришла! Надо срочно исправляться. Еще успею повторить. Ярмарка овощная, к счастью, еще не закрылась)
ПРОДУКТЫ:
3 кг томатов
150 г чеснока
100 г хрена
100 г острого перца
200 г сахара
60 г соли
200 мл уксуса 9%
1.Банки стерилизую минут 20 в духовке, предварительно промыв содой. Крышки кипячу не менее 3 минут. Это обязательно.
2.Намываю 3 кг помидоров. Нарезаю на 4 части. И оставляю на 30 минут в миске, чтобы образовался сок. Его потом сливаю. Нам водянистая хреновина не нужна.
3. Очищаю 150 г чеснока. Это где-то 1 стакан.
4.Острый перец (зеленый и красный) – 100 г. Я брала раньше 2 шт., этот раз увеличила. Многие с семенами прокручивают для дополнительной остроты, но я удалила их. И так хватило горечи.
5. Почистила 100 г корня хрена. Нарезала небольшими кусочками.
6. Все подготовленные овощи прокрутила через мясорубку.
7.Добавила 200 г сахара, 60 г соли и 200 мл 9% уксуса.
8. Размешала и оставила на столе в тепле на 3 часа (можно 4ч).
9. Время от времени массу помешиваем. Запах уксуса куда-то исчезает, и вы потом уже и не вспомните, что он там присутствует.
10. Затем разливаем смесь по готовым банкам и убираем в прохладное место. Я втискиваю в холодильник.
Кстати, если вы заметили на краю моего стола кусочки сала в банках (к хреновине), то могу рассказать, как я это делаю БЫСТРО, ПРОСТО И ВКУСНО!
Здесь на 1 кг свежего сала с рынка беру 1 л воды, добавляю 6 столовых ложек соли и кипячу рассол.
Сало нарезаю небольшими пластами и вставляю плотно вертикально в банку по кругу. В банку сразу же кладу лавровый лист и режу чеснок, несколько горошин черного перца.
Остывший рассол вливаю в банки, чтобы покрыл сало. Накрываю салфетками. Проще не бывает!
Так стоит двое суток. Затем переношу в холодильник еще на 2 суток под крышками.
Далее достаю, обсушиваю бумажными салфетками,
каждый кусок заворачиваю в пергамент или фольгу, предварительно обсыпав красной сладкой паприкой или черным молотым перчиком и нарезанным чесноком. Убираем в морозильник.
Если не рассчитываете долго хранить сало, и нравится не замороженное сало, то можете часть оставить в рассоле. Но как бы ни говорили, что сало лишнюю соль не возьмет, мне кажется, что в рассоле оно становится солонее. Если вас это не пугает – другое дело!)
Спасибо, что дочитали до конца. Буду благодарна за лайк, и ваши подсказки любимых заготовок на зиму. А как вы солите сало?
Подписывайтесь на канал «МОИ ТАРАКАШКИ» здесь
Осталось заняться капустой!! я делаю так
Смотрите еще важные советы:
Последние осенние заготовки. Что будем делать с капустой??! Заквасим, замаринуем и закатаем салаты