Всем привет!) Сегодня хочу поделиться с вами очень вкусными булочками «Ватрушками». У них просто невероятно мягкое, воздушное тесто и сочная творожная начинка.
Если честно, я не особо любила эти булочки, но после того как я сама приготовила их, поняла, что я просто по-настоящему вкусных «Ватрушек» не пробовала. Поэтому, советую попробовать приготовить по этому рецепту, эти «Ватрушки» вам точно понравятся!)
Ингредиенты:
🥐Тесто:
- Молоко - 250 мл
- Дрожжи сухие - 7 гр
- Сахар - 80 гр
- Ванильный сахар - 10 гр
- Яйцо - 1 шт.
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Соль - 1 щепотка
- Мука - 480 гр
🍚Начинка:
- Творог - 400 гр
- Сахар - 50 гр
- Сметана - 3 ст.л.
- Желток - 1 шт.
- Ванильный сахар - 1 пакетик
🥚Дополнительно:
- Яйцо для смазывания
✅Получается 12 булочек!)
Способ приготовления:
Шаг 1
Первым делом нужно сделать опару. Для этого в 250 мл теплого молока (молоко должно быть градусов 35-40, не выше) высыпаем 7 гр сухих дрожжей, хорошо перемешиваем их до однородности.
Затем добавляем сюда 3 ст.л сахара из общего количества (всего его понадобится 80 гр ), и 2 ст.л муки также из общего количества (всего понадобится 480 гр муки).
Хорошо перемешиваем, накрываем опару и убираем её в теплое место на 15-20 минут.
Шаг 2
В отдельной емкости смешиваем 1 яйцо, оставшиеся сахар, щепотку соли и 10 гр ванильного сахара.
Шаг 3
За это время опара хорошо подошла, у нее должна появиться пышная шапочка.
Шаг 4
Выливаем её теперь в тесто и хорошо перемешиваем.
Шаг 5
Также добавляем сюда 2 ст.л. растительного масла.
Шаг 6
И в несколько приемов просеиваем оставшуюся муку.
Добавляйте её постепенно, потому что вам может понадобится её меньше, чем мне например. Поэтому часть добавили, замесили тесто, и если оно еще липнет к рукам, тогда подсыпайте еще.
Тесто должно получится очень мягким и к рукам оно липнуть не должно.
Перекладываем его в большую емкость смазанную растительным маслом, накрываем и убираем в теплое место на 1 час.
Шаг 7
Пока подходит тесто, можно приготовить начинку. Для этого берем 400 гр творога. У меня он довольно крупный, поэтому я его перетираю через сито, но можно также пробить его погружным блендером или заранее взять мягким пастообразный творог.
Только не пренебрегайте этим, потому что в начинки вкуснее когда творог очень мелкий, если будут кусочки, тогда будет не так вкусно.
Шаг 8
Также добавляем к нему 50 гр сахара, один желток, 10 гр ванильного сахара и 3 ст.л сметаны. И хорошо перемешиваем их.
Если у вас довольно влажный творог, тогда можете поставить 2 ст.л сметаны, а если будет начинка суховатая, тогда добавить еще ложку.
Шаг 9
Тесто после расстойки должно увеличиться примерно раза в 2.
Шаг 10
Делим его на 12 частей. Я люблю точность, поэтому каждый кусочек взвешиваю на весах.
Шаг 11
Их нужно округлить, и выложить на противень на довольно большое расстояние друг от друга.
Накрываем их и убираем в тепло на 20 минут.
Шаг 12
Теперь берем круглый стакан, и его дно окунаем в растительное масло.
А затем надавливаем стаканом на заготовки и получается такое углубление для начинки.
Шаг 13
Бока смазываем взбитым яйцом. А углубление можно в принципе и просто пальцами сделать.
Шаг 14
Ну а дальше в середину кладем столовую ложку начинки.
Подравниваем её, чтобы было красиво.
Шаг 15
И выпекаем их в хорошо разогретой духовке при 190 градусах около 15-20 минут.
Готовность можно проверить деревянной палочкой, она должна выходить сухой.
Булочки просто невероятно мягкие, тесто воздушное, в меру сладкое, а начинка такая сочная, что с нее аж сок течет.
Если вам понравился этот рецепт подписывайтесь на меня, чтобы не пропустить другие интересные и вкусные рецепты!)