Осенью вопрос о том, когда же надо убирать капусту, возникает постоянно. разумеется, речь идет о поздних сортах. Ранние мы убрали еще летом и давно переработали, потому что хранятся они недолго. среднеспелые обычно срезают до конца сентября. А вот поздние можно, и даже нужно, подержать на грядках подольше.
Каждый раз, когда у меня руки чешутся поскорее убрать урожай капусты, вспоминаю картину из детства. Абсолютно пустое поле, хмурое небо, накрапывает дождик и кое-где лежит снег, который выпал накануне. А среди всего этого стоят огромные, пышущие здоровьем кочаны капусты. Тогда меня всегда поражало, что весь урожай давно убрали, а эти богатыри продолжают стоять несмотря ни на что.
Так что вот эти вот мои +5-10, которые постоянно пытаются смущать и толкать на неверные поступки, для капусты — курорт! И срезать ее, разумеется, еще рановато.
А когда же не рановато?
Спросите любую бабушку в деревне, и она вам со знанием дела расскажет, что срезать вилки надо после того, как их хорошенько прихватит морозцем.
Если переводить на язык показателей термометра, то до того, как установятся стабильные температуры до -5 градусов. Обычно это случается в конце октября — начале ноября.
Но для чего этот морозец вообще нужен?
Прежде всего, чем дольше поздняя капуста находится на грядке, тем больше в ней накапливается полезных веществ. Это очень важно и желательно, однако есть еще один важный момент — сахара!
Позднюю капусту мы часто используем для квашения, а в этом процессе очень важно, чтобы в ней было много сахаров. Именно под воздействием заморозков часть крахмала в листьях превращается как раз в сахара! Отсюда вывод: подморозило вилки — пора квасить и получать самую вкусную закуску из всех существующих!
Кроме того, капуста, прихваченная морозом, намного лучше хранится. Но, разумеется, речь идет именно про небольшие заморозки до -5 градусов.
А вы когда собираете капусту? Ждете заморозков?